Fácil Receta de aperitivo de arenque Rollmops polaco - Rolmopsy

A los polacos les encantan los arenques, en escabeche, a la crema, fritos, enteros, en filetes, y en una receta de aperitivo conocida como rollmops o rolmopsy en polaco. La derivación del nombre es del rollen alemán o "rodar" más fregonas para "perro pug". La conexión del perro es menos clara.

Los rollmops fáciles se hacen usando arenque en escabeche comprado en la tienda, que se drena y se envuelve alrededor de su selección de encurtidos de eneldo, champiñones encurtidos o cebollas en escabeche. Esto es un gran comienzo en cualquier época del año, pero especialmente para la Nochebuena Polaca o wigilia y las celebraciones de Nochevieja.

Aquí hay otra receta rollmops cortesía del chef Marek Widomski de Cracovia que requiere filetes de sal enteros que se limpian, rellenan y marinan durante varios días. Y aquí hay otra receta para arenques en aceite (no enrollados) también del chef Marek.

Lo que necesitará

  • 4 filetes de arenque en escabeche (cortado en 3 piezas, jugos de decapado del frasco reservado)
  • 1 pepinillo de eneldo
  • 4 cucharadas de champiñones en escabeche
  • 4 cucharadas de cebollas encurtidas
  • Adorne: ramitas frescas de eneldo o perejil

Cómo prepararlo

  1. Coloque una rodaja de pepinillo en vinagre, champiñones encurtidos o cebolla en vinagre en un extremo de cada una de las 12 piezas de arenque en escabeche escurridas. Rollo y brocheta con un elegante palillo con volantes. Cubra con plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.
  2. En el momento del servicio, si lo desea, rocíe los rollos con los jugos decapantes reservados o sirva los jugos por separado en un tazón pequeño para mojarlos. Adorne cada rollmop con una ramita de eneldo o perejil.

Aquí hay más recetas de arenque:

  • Receta de ensalada de arenque a la crema
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