Empanadas de puré de patata y jamón (croquetas)

Cuando no tienes mucho tiempo, estas hamburguesas de jamón y papas fáciles y rápidas son una excelente opción. La papa simple y la mezcla de jamón picado se recubren con harina o migas de pan y se fríen a la perfección.

Es una buena manera de utilizar el puré de papas y el jamón sobrantes, o hacerlos con carne en conserva o carne de puerco o carne picada finamente.

Lo que necesitará

  • 1 taza de jamón cocido picado
  • 1 1/2 tazas de puré de papas
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de harina o migajas de pan seco fino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Cómo hacerlo

  1. En un tazón, combine el jamón picado con puré de papas, cebolla, sal y pimienta.
  2. Forme la mezcla en empanadas de 1/2-pulgada (o croquetas) de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
  3. Agregue empanadas en migas de harina o pan, cubriendo ambos lados.
  4. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  5. Fría las hamburguesas durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

Sugerencias y variaciones de expertos

  • Utilice los restos de puré de papas o enfríe el puré de papas recién hecho antes de darle forma.
  • Estas pequeñas croquetas se prestan a todo tipo de variaciones. Agregue el brócoli picado sobrante u otras verduras a la mezcla de papas y jamón.
  • Sirva las empanadas con una salsa blanca sazonada o salsa de queso.

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