Ensalada sencilla de judías verdes con huevos duros

Esta sencilla ensalada está ligeramente vestida con una mezcla de jugo de tomate y vinagre, y los huevos duros rebanados le dan proteína y sabor extra.

Sirva la ensalada en hojas de lechuga, rúcula, espinaca baby o kale, o ensaladas mixtas.

Vea también
Ensalada de papa y frijoles verdes

Lo que necesitará

  • 2 tazas de frijoles franceses cortados en frío, aproximadamente 12 a 16 onzas
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de jugo de tomate o jugo V-8
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de estragón seco de hojas, albahaca desmenuzada o seca
  • 1 cucharada de cebolla roja o amarilla finamente picada o rallada
  • 3 cucharada pimiento picado
  • sal y pimienta negra recién molida, para degustar
  • 2 huevos duros cocidos, en rodajas
  • hojas de lechuga o lechugas mixtas

Cómo hacer que sea

  1. Cocine las judías verdes siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien y transferir a un recipiente.
  2. En un recipiente con tapa de rosca, combine el jugo de tomate, el azúcar y el estragón o la albahaca desmenuzados. Agite para mezclar bien. Dejar de lado.
  3. Agregue la cebolla y el pimiento a las judías verdes. Mezcle con el aderezo.
  4. Línea cuatro platos con hojas de lechuga. Divida los huevos duros en rodajas de manera uniforme entre las placas, y luego cubra con la mezcla de judías verdes.
  1. Espolvorea cada porción ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.

Vea también Huevos cocidos

Receta de ensalada de frijoles agridulce

Judías verdes sabrosas con ajo

Frijoles verdes fáciles y tocino