Dulce de Membrillo: pasta de membrillo

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Dulce de membrillo (o simplemente membrillo) es una jalea dulce, pegajosa, muy espesa, hecha de la fruta del membrillo, y es una típica postre comido en España, aunque también se sirve con pan tostado en la mesa del desayuno. A diferencia de las gelatinas que estamos acostumbrados a comer en los EE. UU., El membrillo es lo suficientemente denso como para mantener su forma. Dulce de membrillo tiene un sabor dulce teñido con un poco de nitidez y es similar a la pasta de guayaba en apariencia y sabor.

En inglés, se conoce como pasta de membrillo o queso de membrillo.

¿Qué es el membrillo?

El membrillo (Cydonia oblonga) es un pariente de la manzana y la pera y es originario de Europa y partes de Asia. El membrillo puede ser difícil de encontrar en los EE. UU. Ya que solo se cultivan en California. El membrillo es de color amarillo dorado y se ve como una gran pera grumosa, a veces con un exterior gris borroso. No es solo poco atractivo, pero es difícil de comer y no sabe bien crudo. Sin embargo, cuando se cocinan, los membrillos liberan un perfume afrutado y cambian de color desde el amarillo pálido al rojo intenso.

Cómo se hace Membrillo

De la misma manera que la mermelada, la pasta de membrillo se elabora combinando la fruta con azúcar y agua y cocinando a fuego lento hasta que espese hasta obtener una consistencia de gelatina. La gran cantidad de pectina natural en el membrillo crea una pasta tan densa que el dulce de membrillo se vende normalmente en cuadrados o ladrillos y se corta en rodajas antes de servir.

Mientras puedas conseguir un membrillo, no es difícil hacer tu propio membrillo.

Cómo se vende Membrillo

En España, membrillo se vende en tiendas de abarrotes y también se puede vender en pastelerías especializadas. En los supermercados lo encontrarás en un contenedor de plástico sellado o en bloques por kilo: simplemente dile al empleado cuánto quieres y cortarán una pieza por ti.

En los EE. UU., Puede comprar membrillo en tarros o latas en tiendas de comida gourmet o tiendas de comida étnica, o por Internet.

Cómo servir a Membrillo

Para un postre ligero o un desayuno, sirva membrillo encima de pan tostado con queso, llamado membrillo con queso. Cortar la pasta de membrillo en rodajas finas y colocar sobre una tostada o pan tostado que se haya extendido con queso blando o queso crema. Algunas personas prefieren servir el membrillo con queso manchego, creando un contraste salado con la dulzura del membrillo. La pasta de membrillo también se utiliza como relleno para repostería.