Crockpot 102

Sopa de tortilla Crockpot. kae71463 / Flickr / CC BY 2. 0

Usar un crockpot o una olla de cocción lenta es muy fácil; solo agrega la comida, tapa, enciende el fuego lento y cocina todo el día. Pero siempre hay más cosas por aprender. Los crockpots más nuevos en el mercado vienen con revestimientos divididos, temporizadores para ajustar el tiempo de inicio de cocción. Los electrodomésticos más nuevos parecen estar más calientes que los modelos que tienen pocos años de antigüedad, por lo que es mejor que sepa cómo se cocinan sus crockpot en particular.

Cómo convertir recetas

Muchas recetas se pueden convertir a cocinar en el crockpot.

Las sopas y los estofados, por supuesto, son favoritos naturales de slowcooker. Las cazuelas y la mayoría de las carnes se benefician de las bajas temperaturas e incluso del calor de cocción.

Reduzca la cantidad de líquido que necesita una receta, ya que los líquidos no se evaporan durante la cocción con crockpot. Sin embargo, si está cocinando arroz, frijoles o pasta, no reduzca el líquido requerido. Por lo general, necesita el doble de líquido que el producto para cocinar estos ingredientes. Aquí están los tiempos de conversión básicos:

  • Si el tiempo convencional es: de 15 a 30 minutos, el tiempo de cocción bajo debe ser de 4 a 6 horas.
  • Si el tiempo convencional es de 35 a 45 minutos, el tiempo de cocción bajo debe ser de 6 a 8 horas.
  • Si el tiempo convencional es de 50 minutos a 3 horas, el tiempo de cocción bajo debe ser de 8 a 16 horas.

Generalmente prefiero cocinar la mayoría de las combinaciones crudas de carne y vegetales al menos 8 horas en BAJO. Esto le da a las verduras tiempo para suavizar, el tiempo de carne para ablandar y todos los sabores para mezclar.

Por supuesto, los nuevos crockpots más calientes cambian las reglas. Si tienes un crockpot que tiene menos de cinco años, probablemente necesites reducir el tiempo de cocción. De hecho, algunas de las recetas más nuevas que he visto en las revistas cocinan la comida por solo 3-4 horas a baja temperatura. Eso no es realmente 'cocina lenta', pero es la realidad de la fabricación de crockpot en la actualidad.

Verifique la comida a las cuatro horas a fuego lento, usando un termómetro de carne de lectura instantánea para ver si la comida está lista.

Preparación de los ingredientes

  • Sorprendentemente, las verduras se cocinan más lentamente que las carnes en el calor húmedo de la olla de cocción lenta. Por lo tanto, las verduras deben cortarse o picar más o menos del mismo tamaño y colocarse en el fondo de la olla de cocción.
  • Browning carnes ayuda a reducir el contenido de grasa en grandes cortes de carne como asados. También carameliza los azúcares en la carne, agregando apariencia y sabor.
  • Recorta cualquier grasa visible de los cortes de carne. La grasa hará que los platos se cocinen más rápido.

For Your Health

  • ¡Los estudios han demostrado que los crockpots de calor bajo y constante se cocinan y pueden ayudar a prevenir enfermedades! Algunos compuestos llamados "productos finales de glicación avanzada" se forman cuando los azúcares, las grasas y las proteínas se calientan a altas temperaturas, como cuando los alimentos se cocinan a la parrilla, a la parrilla o en el microondas.
  • Estos AGE irritan las células y pueden ser un factor en la formación de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Debido a que las ollas de cocción lenta solo se calientan entre 200 y 300 grados, menos de estos compuestos se forman en las comidas cocinadas en cocimiento, por lo que las comidas cocinadas a fuego lento son más saludables.

Consejos generales

  • La mayoría de las recetas de crockpot no necesitan agitarse durante la cocción, especialmente si se cocinan a fuego lento. Cuando levanta la tapa, la olla eléctrica pierde tanto calor que el tiempo de cocción debe aumentarse en 20 minutos cada vez.
  • Use hierbas y especias de hojas enteras en lugar de tierra para un mejor sabor. Algunas especias, especialmente pimienta, pueden volverse amargas durante un largo tiempo de cocción. Agregue ésos en la última hora de cocinar para el mejor sabor.
  • Algunos de los crockpots más nuevos parecen cocinar a una temperatura más alta, probablemente porque a los fabricantes les preocupa la seguridad alimentaria. Puede verificar la temperatura de su crockpot de esta manera:
    • Coloque 2 cuartos de galón de agua en su crockpot
    • Cubra y caliente a fuego lento durante 8 horas
    • Levante la tapa e inmediatamente verifique la temperatura del agua con un termómetro preciso < La temperatura del agua debería ser de 185 grados Fahrenheit. Si la temperatura es más alta, los alimentos pueden cocerse demasiado y debe reducir el tiempo total de cocción. Si la temperatura es más baja, es probable que sus alimentos no alcancen una temperatura segura lo suficientemente rápido, y la olla debe descartarse.
    • La pasta y el arroz se pueden cocinar en el crockpot. La pasta necesita mucho líquido para cocinarse adecuadamente, y debe agregarse durante la última hora del tiempo de cocción, dependiendo de la consistencia del cocimiento que prefiera. El arroz puede ser más difícil de cocinar. Prefiero usar arroz marrón o silvestre para obtener mejores resultados. Asegúrate de tener suficiente líquido en la receta para que el arroz se sienta tierno.
  • ¡Puedes hacer tortas y postres en el crockpot! Use una rejilla redonda pequeña o un vaporizador de verduras para levantar el molde para pasteles de la parte inferior de la olla de cocción por lo que el calor circula uniformemente alrededor de la olla. Necesitas una crockpot más grande para hornear pasteles y otros postres. Una olla de cocción lenta de 5 cuartos tendrá un molde para pasteles de 8 "o 9" o una bandeja con forma de resorte. Es posible que necesite aumentar los tiempos de cocción si vive a gran altura, por lo general en un 40-50%.

Limpieza del Crockpot

Llene el aparato con agua caliente y jabón cuando la olla se haya enfriado. Deje remojar durante 15-20 minutos, luego frote con un paño, paño de red de nylon o una esponja de plástico. No use un limpiador abrasivo fuerte, almohadilla SOS o almohadilla de metal. Enjuague bien en agua caliente y seque.

  • Para eliminar las manchas minerales, llene la olla de cocción 3/4 con agua caliente y 1 taza de vinagre blanco. Cubra y cocine a fuego alto durante 2 horas. Luego deje que la olla se enfríe, empape y limpie como se indica arriba.
  • Para eliminar las marcas de agua de la vajilla vidriada, frote la superficie con aceite vegetal y deje reposar durante 2 a 3 horas. Luego, rellene con agua jabonosa caliente, frote la superficie y frote con un paño de nylon. Enjuague y seque bien.

Seguridad alimentaria

Muchas personas cocinan alimentos congelados en la olla de cocción. Y a otros les gusta recalentar alimentos en la olla eléctrica. La mayoría de los expertos en alimentos no recomiendan estas prácticas, ya que los alimentos deben alcanzar una temperatura de 140 grados dentro de 1-1 / 2 horas para evitar el crecimiento de bacterias.

  • Incluso si los alimentos eventualmente alcanzan una temperatura segura y se cocinan bien, las bacterias en los alimentos pueden producir toxinas que no son destruidas por el calor y que pueden enfermarlo.
  • Muchas personas han experimentado intoxicación alimentaria y ni siquiera lo saben. Pueden tener algunas molestias digestivas o sentirse mal por un día o dos y luego recuperarse. Desafortunadamente, una persona en un grupo de alto riesgo (personas mayores, personas con sistemas inmunológicos comprometidos, niños pequeños y mujeres embarazadas) puede sufrir serias consecuencias por intoxicación alimentaria.
  • Más de 5.000 personas mueren cada año en los Estados Unidos como resultado de intoxicación alimentaria. Si decide cocinar alimentos congelados o recalentar alimentos en la olla de cocción, hágalo bajo su propio riesgo.
  • Una cosa que puede hacer es calentar el líquido usado en la receta y agregarlo junto con los alimentos congelados, para ayudar a elevar la temperatura más rápidamente.
  • Tomar un riesgo calculado puede ser aceptable para usted siempre que sepa las consecuencias Y mientras ningún miembro de su familia esté en un grupo de alto riesgo.
  • Aprender a usar de forma segura tu crockpot te ayudará a mantener la salud de tu familia. Y una vez que se convierta en un experto en el uso de este electrodoméstico, el tiempo que pase en la cocina se verá enormemente reducido.