Pastel de piña cremoso de piña y coco

Million Dollar Pie afortunadamente no está a la altura de su nombre, pero más de 1.000 alfileres en Pinterest demuestran su valor en la caja fuerte de recetas. También llamado pastel de millonario o pastel de millonario, este cremoso brebaje combina piña en conserva, nueces tostadas y coco rallado en leche condensada endulzada con un aderezo de postre batido. Algunas versiones incorporan queso crema y otras requieren crema espesa, pero todas dan como resultado un toque lujoso de dulzura.

La receta básica se ramifica en lo que parece un millón de direcciones, con cerezas al marrasquino haciendo apariciones frecuentes, naranjas mandarinas que se unen a la piña, shortbread o hojaldre que reemplaza la corteza estándar Graham Cracker, adaptaciones congeladas, e incluso un impostor de pacanas de chocolate.

Puedes comenzar con esta versión clásica, luego ajustarla, modificarla y remasterizarla a tu gusto. La receta hace dos pasteles con una lata de leche condensada, pero puedes cortar los ingredientes a la mitad para hacer uno.

Lo que necesitará

  • 1 14 onzas de lata de leche condensada endulzada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 latas de 8 onzas de piña triturada, escurrida
  • 1 taza endulzada coco rallado, dividido
  • 1 taza de nueces tostadas picadas, dividido
  • 2 envases de 8 onzas de cobertura batida congelada, descongelado
  • 2 cortezas de galletas Graham de 9 pulgadas

Cómo prepararlo

  1. En un tazón grande, combine la leche condensada y el jugo de limón. Deje reposar durante 5 minutos para espesar.
  2. Agregue piña, 3/4 de taza de coco y 3/4 de taza de nueces. Revuelva hasta que esté completamente combinado.
  3. Pliegue en la cubierta batida.
  4. Divida uniformemente entre dos cortezas.
  5. Extiende 1/4 de taza de coco en una bandeja para hornear galletas y pan tostado en un horno a 350 F, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  6. Espolvoree coco tostado y nueces restantes en el pastel.
  1. Refrigere durante 2 horas o hasta que esté firme.

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