Una receta clásica de sopa de langosta francesa

Una receta clásica de French Lobster Bisque tiene que ser el epítome del significado de la palabra Bisque; mejor descrito como una sopa espesa y cremosa. Una sopa es más a menudo, aunque no exclusivamente, hecha de mariscos sea cangrejo, langosta, cangrejos de río y similares. Aquí, la deliciosa carne de langosta salina nada en una crema espesa y bien sazonada.

No se deje engañar por la simplicidad de esta receta. Este es un plato altamente sofisticado pero es lo suficientemente versátil como para ser una cena especial o incluso un simple almuerzo ligero.

Empareje la sopa con rebanadas de baguette, tal vez una ensalada de aguacate y romana, y un vaso de Chardonnay frío para la última experiencia de sopa sublime. Para una cena o una cena especial, sirva la sopa como aperitivo con rebanadas delgadas de baguette para una sensación verdaderamente francesa.

Lo que necesitará

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 ½ tazas de leche
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de zanahoria finamente rallada
  • 3 tazas de carne de langosta cocida, ligeramente desmenuzada
  • 1 cucharada Coñac
  • ½ taza de crema espesa

Cómo hacerla

Derrita la mantequilla en una sartén grande, una vez derretida agregue la harina, una pizca de sal y pimienta y el pimentón. Revuelva bien.

Bata lentamente la leche, seguido del caldo de pollo, el vino blanco, y continúa removiendo hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa a crema. Esta agitación puede llevar varios minutos, pero pasar el tiempo en esta etapa de la sopa es fundamental para el éxito del plato.

Tenga cuidado de no hervir la mezcla, ya que puede hacer que la sopa se cuaje.

Agregue la cebolla, las zanahorias y cocine a fuego lento (de nuevo, no hierva) durante 10 minutos. Agregue la carne de langosta cocida y revuelva. Pruebe la sopa y ajuste la sazón a su gusto.

Agregue el coñac y finalmente, la crema. Caliente hasta que esté caliente.

Servir en cuencos calientes con una baguette crujiente en el lateral.

La sopa se puede preparar antes de servir, en cuyo caso, prepare hasta justo antes de agregar la carne de langosta. Enfríe la sopa y guárdela en el refrigerador hasta que la necesite, pero no más de un día. Proceda con la receta como se describe arriba.

Alternative Lobster Bisques

La sopa de arriba es una versión con textura gruesa de la sopa clásica. Puede puré o mezclar la sopa antes de agregar la carne de langosta y proceder con la receta. Esta mezcla creará una sopa de textura sedosa, considerada por algunos como la textura correcta. Ambos métodos son excelentes.

Como último recurso, y no muy recomendable, agregue hierbas favoritas, pero pise con cuidado.Una sopa es una mezcla delicada de sabores, pero a veces es agradable hacer sonar los cambios con algunas hierbas pero usar aquellas del extremo sutil del espectro, como el estragón, el perejil o el perifollo. Todos funcionan bien pero se usan con moderación.

Rinde ocho porciones.

Actualizado por Elaine Lemm

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