Clambake

Clambake, Flickr CC 2. 0

Hay una cosa que acompaña tanto al verano como a las hamburguesas a la parrilla, y eso es un clambake. La tradición del clambake se remonta a los nativos americanos que inventaron el arte de cocer al vapor almejas, maíz, papas y otras cosas en un hoyo en el suelo. Esta antigua forma de cocinar ha crecido en popularidad y es un evento de celebración en todo el mundo.

El método tradicional para lanzar un clambake es comenzar cavando un hoyo en el suelo.

Cubra el fondo del hoyo con piedras grandes y construya un fuego grande y caliente encima de las piedras. Este fuego necesita arder durante un par de horas para calentar esas piedras tan calientes como puedan. Mientras tanto, puedes preparar la comida. Un clambake consiste en mucha comida, sobre todo almejas frescas. Por lo general, el menú incluirá:

  • 3 a 4 libras de almejas redondas
  • 6 a 10 papas grandes para hornear
  • 6 cebollas medianas, peladas
  • 6 a 10 mazorcas de maíz (se deja la cáscara pero se quita la seda) < 12 langostas vivas
  • 12 limones cortados en cuñas
  • Mucha mantequilla derretida
  • También necesitarás suficientes algas o algas para cubrir el pozo de fuego y un montón de estopilla. Las cestas de alambre también son útiles para mantener todo junto, pero no es necesario. Envuelva porciones individuales de los ingredientes anteriores en estopilla, atando las esquinas y colóquelas en cestas si las tiene.

Una vez que las rocas estén lo suficientemente calientes como para escupir una gota de agua hacia ti, quita los carbones del fuego y cubre las rocas con algas marinas.

Coloque los paquetes de comida en las algas marinas y cubra con más algas marinas. Entonces es mejor cubrir todo el proyecto con una lona grande. Después de aproximadamente 2 horas, todo debe hacerse. Sirva con mantequilla derretida, sal y pimienta y ketchup.

Así es como tienes un clambake tradicional. Por supuesto, hay diferencias regionales, pero luego se obtiene una idea general.

Por supuesto, la mayoría de las personas no viven en una playa y no necesariamente quieren cavar un hoyo en el patio trasero. Entonces, ¿cómo harías esto en, digamos, una parrilla de carbón?

Antes que nada reducir las algas marinas. Solo necesitará una pequeña cantidad sumergida en agua. En segundo lugar, envuelva los paquetes de comida en una gasa, luego agregue un poco de algas marinas y envuélvalas bien en papel de aluminio. Coloque los paquetes en una parrilla caliente y cierre la tapa. En una hora, puedes comer.

Por supuesto, puede agregar casi cualquier cosa a su clambake que desee. El secreto es que las algas marinas al vapor la comida, por lo que es importante que tenga algo sentado con la comida para proporcionar la humedad. Si no tiene acceso a las algas, puede agregar aproximadamente 1/4 de taza de agua a los paquetes de alimentos, siempre que estén completamente sellados. Si no hay suficiente humedad, la comida no se cocinará correctamente.