Receta de condimento verde caribeño

Esta receta de aderezo verde transmitirá un sabor genuino de las islas a tu comida.

Es cierto algo que llega a los recuerdos de sabor de las personas cuando piensan en la comida caribeña. Cuando los antillanos que viven en el extranjero anhelan el sabor del hogar, por lo general anhelan probar un guiso, curry o carne de ave o carne al horno en los que se haya usado el condimento verde. Es muy similar al sofrito pero picante.

Hacer su aderezo verde es fácil. Todo lo que necesitas son ingredientes frescos. Y, en estos días, puedes encontrar una variedad de hierbas durante todo el año.

Lo que necesitará

  • 2 tazas de cebollas verdes picadas
  • 2 tazas de apio chino picado
  • 2 tazas envasadas de cilantro picado, incluidas hojas y tallos jóvenes
  • 1 taza de hojas frescas de tomillo
  • 4 tazas llenas albahaca dulce
  • 1/2 taza de mejorana fresca
  • 2 cucharadas de estragón fresco
  • 2 cucharadas de romero fresco
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de ajo picado
  • 3 a 4 capo escocés entero pimientos
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 taza de agua o aceite vegetal

Cómo hacerlo

  1. Divide los ingredientes en dos lotes iguales. Agregue al procesador de alimentos un lote a la vez. Impulsa o deja que gire hasta que todos los ingredientes estén muy finos. Rocíe con suficiente agua para humedecer la mezcla. Repita con el segundo lote de ingredientes.
  2. Transfiera a frascos de vidrio con tapas herméticas y guárdelos en el refrigerador o, para un almacenamiento más prolongado, vierta en bandejas de cubitos de hielo y congélelos.
  3. Retire los cubos congelados y guárdelos en una bolsa con cierre hermético y guárdelos en el congelador.

Nota: Los cubos se pueden usar directamente desde el congelador sin descongelarlos. Si lo está usando para adobos, descongélelo primero.

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