Bekri Meze: Meze de borracho

Bekri Meze.

En griego: μπεκρή μεζέ, pronunciado beh-KREE meh-ZEH

Las recetas para el plato varían ampliamente, usando casi todo tipo de carne, diferentes rodajas de vegetales y especias, pero todas tienen una cosa en común: están cocinados con vino. Este plato pide carne de cerdo y es un meze clásico para servir con un vino tinto robusto.

(Vea esta receta en video.)

Lo que necesitará

  • 2 libras de carne de cerdo magra (cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas)
  • 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 pimiento rojo (rojo, sin semillas, en rodajas en anillos delgados)
  • 1/2 pimiento (verde, sin semillas, cortado en anillos delgados)
  • 1/2 pimienta de plátano (o pepperoncini) pimienta, sin semillas, cortada en anillos delgados)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano (griego seco)
  • 1 / 3 a 1/2 pulgada de aceite de oliva (para freír)

Cómo prepararlo

En una sartén o sartén de fondo grueso, saltee la cebolla en 1/3 - 1/2 pulgada de aceite a fuego medio. Agregue la carne, baje el fuego y dore durante 20 minutos, revolviendo frecuentemente para que la carne no se pegue a la sartén. Agregue el vino y continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue agua y cocine durante 10 minutos más. Agregue los pimientos y la sal, y cocine durante 10 minutos. Agregue pimienta, comino y orégano, revuelva durante 2 minutos y retírelo del fuego.

Servir en platos de ensalada en porciones de 8-10 piezas por plato como meze.

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