Guía para principiantes para galletas para hornear

Galletas de pasas. Brian Yarvin / Photographer's Choice / Getty Images

De todos los postres que puedes hornear, las cookies pueden ser las más fáciles y las más divertidas. A menudo son uno de los primeros postres que nos enseñan a hacer de niños, ¡y siempre son los primeros en desaparecer en una venta de marihuana o de pastelería!

A pesar de lo fácil que son, todavía hay algunos consejos básicos y trucos que puede aprender para preparar, almacenar y hornear galletas. Si está buscando pautas útiles sobre cookies, ¡ha venido al lugar correcto!

Conceptos básicos de la masa de galletas

La mayoría de las cookies están hechas de los mismos ingredientes básicos. Los ingredientes secos consisten en harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. La dulzura proviene de azúcar granulada y / o marrón. La grasa es mantequilla ablandada, margarina, manteca vegetal u ocasionalmente aceite. Huevos y extracto de vainilla también se utilizan. Para las diferentes galletas con sabor, puede agregar cualquiera o todos estos: chocolate, cacao, nueces, pasas, avena, especias o extractos.

Hacer la masa es bastante consistente con todas las cookies. Mezcle sus ingredientes secos en un tazón mediano. En un tazón grande, bañe sus mantecas y azúcares, luego agregue sus huevos ligeramente batidos y la vainilla. A esta mezcla, agregue lentamente los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Por lo general, en este punto los aromatizantes adicionales se agregan a la masa. Luego, la masa se prepara de la manera dictada por el tipo de cookie.

Consejos para hornear galletas

  • Use solo los ingredientes más frescos siempre que sea posible.
  • Los huevos grandes son los huevos estándar utilizados.
  • Trate de no usar grasas sustitutivas. Si la receta requiere mantequilla, use mantequilla.
  • Asegúrate de medir tus ingredientes correctamente.
  • Mantenga la masa fría entre horneados lotes de galletas.
  • Use papel pergamino para evitar que sus bandejas de galletas se vuelvan grasosas entre lotes.
  • Y por último pero no menos importante, ¡no se coma toda la masa para galletas! Guarda algo para el proceso de horneado.

Almacenamiento de cookies

  • Las cookies suaves, como las cookies de barras, se almacenan en un contenedor con tapa hermética. Si tienden a secarse, agregue una rodaja de manzana al recipiente.
  • Las galletas crujientes deben almacenarse en un recipiente con una tapa suelta, como un tarro de galletas. Si hay mucha humedad en su área, agregue un pedazo de pan al contenedor. El pan ayuda a absorber la humedad.

Se preparan diferentes tipos de cookies

Bar Cookies colocando la masa en una fuente rectangular. Se hornean y luego se cortan en cuadrados. La mayoría de las recetas de cookies pueden convertirse a este tipo de cookies. Estas son las cookies más fáciles de preparar, ya que varios lotes se hornean a la vez

Las cookies de descarte son las cookies individuales más fáciles de preparar. Las bolas de masa se dejan caer de una cuchara sobre una bandeja para hornear galletas. ¡No hay nada más simple que eso!

Las galletas moldeadas tienen una masa formada por las manos en formas tales como: coronas, semicírculos, bastones o bolas. Las bolas a veces se aplanan con el fondo de un vaso.

Las galletas prensadas se preparan presionando la masa a través de una prensa de galletas o un tubo de repostería para formar diferentes formas. También se conocen como "galletas de spritz".

Las galletas de refrigerador o de caja de hielo se preparan formando la masa en rollos largos y luego refrigerándolas. Una vez fría, la masa se puede cortar y hornear. Esta es una gran preparación antes de tiempo porque también se puede congelar.

Las galletas laminadas requieren un poco más de preparación. Con un rodillo, se extiende la masa fría. La masa se corta en formas usando un cuchillo, una rueda de pastelería o un cortador de galletas.