Antes de comprar aceite de oliva griego

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No es de extrañar que los griegos sean conocidos por su aceite de oliva. En las islas griegas del Egeo se han encontrado hojas de olivo fosilizadas que se cree que tienen entre 50.000 y 60.000 años. Se dice que el cultivo sistemático de olivos comenzó en la isla de Creta en el Neolítico. Esto te dice que los lazos griegos con el olivo son muy profundos.

De hecho, Grecia es uno de los tres principales países productores de aceite de oliva en el mundo, y el aceite de oliva griego es indiscutiblemente el mejor.

Pero antes de ir a buscar la primera botella o lata que encuentres fuera del mercado, aquí hay algunas cosas que debes considerar. Todo el aceite, especialmente el aceite de oliva griego, no se crea por igual.

Grados superiores del aceite de oliva griego

El aceite de oliva virgen extra es de calidad, aroma y sabor excepcionales. El aceite proviene de la primera presión de las aceitunas, y no se agregan productos químicos o agua caliente durante el procesamiento. Los niveles de acidez están por debajo de 0. 8 por ciento. Alrededor del 70 por ciento del aceite de oliva de Grecia es virgen extra.

El aceite de oliva virgen también proviene del primer prensado, pero la calidad no es tan excepcional. Ofrece un fino aroma y sabor, pero la acidez puede ser de hasta un 2 por ciento, por lo que es menos leve.

Algunas calidades menores de aceite de oliva también están disponibles. El aceite de oliva "puro" es un nombre poco apropiado. En realidad es una mezcla de aceites vírgenes y refinados. La etiqueta generalmente dice "pura" o "100% pura", y esto no es técnicamente inexacto.

Es todo aceite de oliva, pero no obtiene aceite virgen puro, aunque el nivel de acidez es más o menos el mismo. Una ventaja es que este tipo de aceite de oliva resiste bastante bien las altas temperaturas, por lo que es adecuado para algunos tipos de cocción.

Manténgase alejado del aceite de orujo de oliva. El orujo es lo que queda de la aceituna después de que las partes buenas ya hayan dado su aceite.

Este aceite está hecho de una combinación de aceite de oliva y aceite de oliva virgen y la calidad es pobre. Es barato, pero no debe usarse para cocinar, y definitivamente nunca en ensaladas ni verduras.

Color y Claridad

El aceite verde es generalmente un producto de aceitunas verdes, cosechadas antes de la maduración. Es muy apreciado en algunos círculos. El aceite de oliva amarillo dorado es generalmente el producto de las aceitunas que se les ha permitido madurar más tiempo. Tanto los aceites verdes como dorados pueden ser aceites vírgenes extra. El aceite de oliva también puede estar nublado si no se ha asentado. Esto no es necesariamente una indicación de mala calidad.

Sabor y Olor

Por supuesto, no se puede abrir una botella o lata en el mercado y tomar un sorbo o un gusto antes de comprar un aceite de oliva, pero se puede distinguir mucho de su sabor y olor después de lo tienes en casa

Un sabor amargo o agudo generalmente indica que las aceitunas aún no estaban maduras cuando fueron recogidas.El aceite hecho de aceitunas maduras tiene un sabor suave y afrutado. El gusto es una cuestión de preferencia y los aceites elaborados con aceitunas maduras y sin madurar tienen un gran atractivo.

Si un aceite de oliva huele mal, no lo use. La rancidez puede ser causada por la oxidación. Esta es la razón más común detrás de un mal olor. El aceite tendrá un olor como suciedad.

Acerca de esos niveles de acidez

El Consejo Oleícola Internacional permite una acidez de hasta 3. 3 por ciento para el consumo humano, pero esto no significa que usted estará contento con un aceite con un nivel tan alto. Los consumidores deberían buscar niveles de acidez por debajo del 1 por ciento e incluso menores en un aceite de oliva virgen extra. La acidez afecta el sabor y es un determinante de la calidad.

Lo que dice en la etiqueta

Lea la etiqueta para asegurarse una excelente calidad. Debe indicar claramente "aceite de oliva virgen extra" y el nivel de acidez debe ser igual o inferior al 0,8 por ciento. Busque el área o región donde se produjo el petróleo y verifique que sea, de hecho, de Grecia.

Considere probar más de un aceite

Es posible que desee comprar más de un aceite de oliva en los recipientes más pequeños disponibles para probar y experimentar hasta que encuentre el que más le guste.

Es posible que el sabor y el precio difieran entre los aceites vírgenes extra, y también en otros grados, de una marca a otra. Este puede ser el caso incluso cuando el color se ve igual, especialmente dado que muchos aceites vienen en botellas tintadas. Compre de manera inteligente y compre griego.

Compre dos

Aceite de oliva usado para aderezos, salsas y lloviznas sobre vegetales frescos, ensaladas y quesos debe ser aceite de oliva virgen extra virgen de buena calidad. Esto permitirá el pleno disfrute del sabor y aroma excepcionales. Para cocinar a fuego alto cuando el aroma se degrada, considere un aceite de menor grado y menos costoso que sea más capaz de resistir estas temperaturas.