Receta de salsa de pimienta vasca

Esta receta de salsa de pimienta es una salsa tradicional de la región norteña de España llamada País Vasco, o el País Vasco . Durante siglos una región de humildes agricultores y pescadores, en los últimos 25 años, la cocina vasca se ha hecho famosa a nivel internacional, debido a las creaciones innovadoras de los chefs españoles. También se ha hecho famoso por sus pinchos (Vasco por tapas ), sin embargo, la cocina vasca ofrece mucho más. Aquí se preparan pescados y mariscos frescos de alta calidad, champiñones y vino, y refinadas salsas.

La salsa de pimienta, o piperrada, está hecha con cebollas, pimientos y tomates, aunque como la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y las proporciones pueden variar. Las variaciones comunes en la salsa incluyen ajo y / o jamón serrano. La salsa Piperrada a menudo acompaña a la carne o pescado a la parrilla o asado, en particular atún o bacalao ( bacalao ). En el País Vasco, también se sirve con frecuencia como primer plato con huevos. Fácil de preparar y llena de sabor, esta salsa se puede preparar con anticipación y se mantendrá bien durante varios días en el refrigerador.

Más Salsas Españolas Tradicionales

Aquí hay varias salsas más tradicionales de las distintas regiones de España:

  • Receta de Salsa Romesco ( Salsa Romesco ), de Tarragona > Receta de mayonesa de ajo española (
  • Salsa de Alioli ), de Cataluna Receta de salsa de tomate española (
  • Sofrito ) Receta de salsa verde de cilantro (
  • Mojo de Cilantro >), de las Islas Canarias Receta de salsa de pimiento rojo ( Mojo Picon
  • ), de las Islas Canarias
    Lo que necesitará
1 cebolla grande

1 pimiento rojo dulce medio

  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de virgen extra aceite de oliva
  • 2 tomates grandes redondos maduros
  • Opcional: 1/4 taza de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cómo prepararlo
  • Primero, prepare las verduras. Pelar y juliana la cebolla y los pimientos. Pica finamente el ajo. Corta cada tomate en seis u ocho piezas.

Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda de 9-10 pulgadas de ancho. Sofría la cebolla por 3 a 4 minutos. Agregue los pimientos y el ajo, y continúe salteando, agregando más aceite si es necesario.

  1. Cuando los pimientos se ablanden, agregue los trozos de tomate y continúe cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén casi caramelizadas y los pimientos estén cocidos. Agregue una pequeña cantidad de salsa de tomate para crear una salsa más suave. (Puede agregar un poco de agua para soltar las verduras de la sartén mientras las mueve con una espátula). Sal al gusto.
  2. Servir con pescado, carne a la parrilla o huevos. Acompañar con rebanadas de pan rústico.
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