Conceptos básicos de congelar acelgas suizas

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Uno de mis vegetales de hoja verde preferidos es la acelga suiza. Me gusta disfrutarlo durante todo el año, así que me gusta congelar acelgas suizas. Conserva el vegetal para que pueda disfrutarlo.

Mi obsesión por la acelga suiza comienza con su sabor, parecido a la espinaca, pero un poco más dulce. Me encanta cómo se ve en el jardín, también. Cultivo 'Five Color Silverbeet' y los tallos de naranja, magenta, amarillo y blanco se ven increíbles en el jardín.

También me encanta lo fácil que es crecer. Las plantas que sembré desde la semilla a principios de mayo siguen siendo fuertes. Si solo sigue cosechando los tallos externos, y no toda la planta, se seguirán formando nuevos tallos en el centro de la planta. No se dispara en el calor del verano, que es una ventaja para los amantes de los vegetales de hojas verdes. También soporta la helada bastante bien, lo que significa que a menudo estoy cosechando acelga hasta noviembre.

Pero ahora tenemos una gran cantidad creciendo en el jardín, y en este momento está creciendo más rápido de lo que podemos comerlo. Odio dejar que se desperdicie, y es por eso que he comenzado a congelar la acelga suiza.

Cómo congelar la acelga suiza

Estos son algunos consejos útiles para conservar la acelga suiza:

  • Lave bien la acelga.
  • Separa los tallos de las hojas. Hago esto principalmente porque lo hace más conveniente cuando estás cocinando la acelga más tarde, ya que los tallos tardan más en cocinarse que las hojas (y, a veces, solo quieres usar una u otra en una receta, no ambas).
  • Haz hervir una olla de agua y llena un recipiente con agua helada.
  • Pon la acelga en la olla.
  • Blanch, acelga, acecha durante dos minutos, se deja durante un minuto. Colóquelos en el agua helada inmediatamente después del escaldado para detener el proceso de cocción.
  • Escurra bien la acelga suiza y sacuda el exceso de agua del. Coloque los tallos y las hojas en bolsas de congelador separadas u otros recipientes aptos para el congelador. FoodSaver u otra tecnología de vacío también es buena para sacar el aire. Otra idea es cerrar con cremallera la parte superior de la bolsa, excepto el espacio suficiente para REPLACEar una pajita. Luego aspira el aire lo mejor que puedas. Presione la pajita cerrada para que pueda quitarse sin dejar entrar más aire. Eso ayudará a mantener la calidad y evitar quemaduras por congelación.
  • Congelar durante seis meses: puede durar hasta 12 meses.

Esta es una manera fácil de asegurarme de que pueda usar todas las deliciosas acelgas que crecen en mi jardín siempre que lo desee. Se congela lo suficiente para que pueda tenerlo hasta la próxima temporada de crecimiento.