Salsa básica de vino tinto para carne de res o cordero

Una salsa de vino tinto es una reducción simple, y es una excelente salsa para servir con cordero, filetes o rosbif o pato. Si está preparando una sartén después de tostar carne de res o cordero o de chamuscar un bistec, use la misma sartén para la salsa.

Use un vino tinto de buena calidad, uno que le guste beber, para esta salsa. Un vino barato o de baja calidad podría producir una salsa bastante amarga. Use esta salsa con filetes a la parrilla o asados ​​o carne de cerdo o ternera asada.

Lo que necesitará

  • 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
  • 2 cucharadas de chalotes (finamente picados)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 pizca de sal (kosher, al gusto)
  • 1 pizca de pimienta (al gusto)

Cómo hacerlo

  1. En una sartén o sartén en la que se haya cocinado la carne, derrita 1 cucharada de mantequilla. Coloque las 3 cucharadas restantes de mantequilla en el refrigerador hasta que las necesite. Saltee los chalotes hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto más. Agregue el orégano y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
  2. Agregue el vino y déjelo hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad y espese, alrededor de 8 a 10 minutos.
  1. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente y cuele la salsa. Deseche los sólidos.
  2. Regrese la salsa a la sartén a fuego lento. Corte las 3 cucharadas restantes de mantequilla fría en trozos pequeños. Batir los trozos de mantequilla en la salsa unos pocos a la vez.
  3. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!