Bagel Historia y Recetas!

Bagels. © 2008 Peggy Trowbridge Filippone

Historia de Bagel

Existe cierto debate entre los historiadores sobre el origen de los bagels. Existen numerosas etiologías de la palabra bagel . En yiddish, era beygel , del medio alto alemán bouc y antiguo alto alemán boug , ambos significaban un anillo o una pulsera. Otro origen posible es la palabra alemana bügel , para una barra redonda de pan.
Algunos historiadores le dan crédito a un panadero vienés por crear el bagel para conmemorar la victoria del rey polaco Jan III Sobieski sobre los turcos en 1683.

El pan se formó en forma de buegel o estribo, porque los austriacos liberados se habían aferrado a los estribos del rey mientras pasaba.
El autor Leo Rosten señala en The Joys of Yiddish que la primera mención impresa de la palabra bagel está en el Reglamento Comunitario de Cracovia para 1610, que establece que el artículo fue entregado como un regalo para las mujeres en el parto.
Algunas culturas consideran la forma circular como el ciclo de vida continuo y buena suerte.
El arte de hacer bagels solía ser un secreto muy bien guardado. El International Beigel Bakers 'Union se fundó en la ciudad de Nueva York en 1907 (ahora disuelto), y las regulaciones solo permiten que los hijos de los miembros sean aprendices.
En 1927, el panadero polaco Harry Lender llegó a New Haven, Connecticut, EE. UU., Y fundó la primera fábrica de bagel en las afueras de la ciudad de Nueva York. A su compañía se le acredita ser el primer fabricante de bagels congelados de la nación y el primero en poner bagels en supermercados, extendiendo así la baglemania a las masas.