Badami Murgh Korma (pollo indio Korma) receta

Los kormas se originan en el norte de la India y atraen a todos los paladares de buen gusto, desde leve a medio caliente, lo que los convierte en un plato familiar. Por lo general, cuentan con una salsa hecha de cebollas, chiles verdes (opcional) y especias enteras fragantes como canela, cardamomo, clavo de olor, cilantro y comino. En este Badami Murgh Korma, la harina de almendra agrega profundidad, sabor y riqueza adicionales. Una comida deliciosamente abundante, esta sabe muy bien con pan como Chapatis (pan plano), Parathas (pan plano frito) o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un tandoor u horno).

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Lo que necesitará

  • 2 libras de muslos de pollo sin piel, cortados en 2 "piezas (deshuesadas o sin hueso)
  • 1 taza de yogur sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
  • 3 cebollas grandes picadas finas
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  • 2 "canela en rama
  • 6 dientes
  • 10 granos de pimienta
  • 2 piezas de macis
  • 5 cápsulas de cardamomo verde, partidas
  • 2 cucharaditas de cilantro polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo en polvo
  • 4 cucharadas de harina de almendra finamente molida
  • Sal al gusto
  • Aproximadamente 2 cucharadas de verde fresco cilantro, picado finamente

Cómo prepararlo

  1. Ponga el pollo, el yogur, la sal al gusto y el polvo de cúrcuma en un tazón profundo. Revuelva para mezclar bien y cubra todo el pollo completamente. Mantener a un lado para adobar durante una hora.
  2. Cuando el pollo esté marinado, caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que estén doradas. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto. Revuelva a menudo para evitar quemaduras.
  1. Agregue todas las especias enteras (canela, clavo de olor, granos de pimienta, macis y cardamomo) y fría durante 1 minuto o hasta que las especias tengan un color ligeramente más oscuro.
  2. Ahora, agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, chile rojo y nuez moscada) y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala (mezcla de especias). Revuelva a menudo para evitar quemaduras. Si es necesario, espolvoree un poco de agua de vez en cuando para evitar que se queme el masala.
  3. A continuación, agregue la mezcla de pollo / yogur / cúrcuma en polvo marinado y la harina de almendra y mezcle bien. La salsa para este plato debe ser espesa.
  4. Tape y cocine hasta que el pollo esté tierno. Si encuentra que el plato se está secando o que el pollo o el masala se está pegando al fondo de la sartén, agregue 1/2 taza de agua tibia y revuelva suavemente. Una vez que el pollo esté cocido, si hay demasiada salsa, reduzca al quitar la tapa y continúe cocinando.
  5. Cuando termine, retire la sartén del fuego y coloque Korma en un plato para servir.
  6. Adorne con cilantro fresco picado. Servir caliente con panes como Chapatis, Parathas o Naans (pan plano con levadura hecho al horno en un horno o tandoor).
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