Avgolemono: Salsa griega tradicional de huevo y limón

En griego: αβγολέμονο, pronunciado ahv-ghoh-LEH-moh-no

Esta salsa cremosa tiene un sabor a limón que funciona de maravilla con la mayoría de los platos de verduras (guisos y cocidos al vapor) y es una de las favoritas con repollo relleno. Úselo para dar un toque especial a las sobras que contengan carne picada, arroz o vegetales donde el sabor del limón se mezclará.

Lo que necesitará

  • 2-3 huevos (separados)
  • 1 cucharada de agua
  • 2-3 limones (el jugo)
  • Para dar sabor: 1 1/2 tazas de caldo (del plato que se está cocinando, o carne caliente o caldo de pollo o caldo)

Cómo hacer que sea

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue las yemas de huevo, el agua, el jugo de limón y 2-3 cucharadas de caldo, batiendo (o batiendo) continuamente. Agregue la salsa avgolemono al plato que se está cocinando, revuelva, tape con una toalla durante 10 minutos y sirva.

Preparación alternativa

Use carne hirviendo o caldo de pollo si desea prepararlo para un plato que no tenga su propio líquido, como las sobras. Recuerde agregar el líquido muy lentamente, batiendo o batiendo continuamente, para que se mezcle suavemente.

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