Tarta Graham Cracker de la tía Irene

Una tarta Graham Cracker está hecha con un relleno de natilla de vainilla, una corteza de galleta graham y un aderezo de merengue o crema batida. Las migas de galleta Graham se rocían sobre la cubierta. Este pastel de galleta graham me recuerda a un pastel que mi tía Irene hizo para ocasiones especiales.

Esta versión de la receta está hecha con un relleno de merengue, pero también puede completarse con una cubierta de nata batida recién endulzada o una cobertura batida ya hecha.

Guarde este pastel en el refrigerador por hasta 2 días, en una tienda floja con papel de aluminio.

Lo que necesitará

  • Corteza:
  • 1 3/4 tazas de migas de galleta graham
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • Relleno: > 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • Sal Dash
  • 2 tazas de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla puro
  • Meringue Topping:
  • 4 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
  • 1/4 cucharadita de crema de tártaro
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Reservado 1 / 4 taza de mezcla de migas de galleta graham
Cómo prepararlo

Caliente el horno a 350 F.

  1. En un tazón mediano, combine las migas de galleta graham, la mantequilla y 1/3 de taza de azúcar; mezclar para mezclar. Separe 1/4 de taza de la mezcla de galletas Graham. Coloque la mezcla restante de galleta Graham en un molde para tarta hondo. Hornea la corteza por 10 minutos.
  2. Retire la corteza del pastel del horno y déjela enfriar.
  3. Reduzca la temperatura del horno a 325 F.
Relleno:

En una cacerola mediana y pesada, combine 1 taza de azúcar granulada, almidón de maíz y una pizca de sal. Agregue la leche y las yemas de huevo, luego coloque la sartén a fuego medio. Cocine, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar y hervir suavemente, lo que tomará de 5 a 6 minutos.

  1. Continúe cocinando, batiendo, hasta que espese, de 1 a 2 minutos más. Retire del fuego y mezcle las 2 cucharadas de mantequilla, algunas piezas a la vez. Agregue las 2 cucharaditas de vainilla.
  1. Vierta el relleno caliente en la masa de la tarta de galleta graham enfriada; dejar de lado.
  2. Merengue:

Mientras el relleno esté todavía caliente, haga el merengue.

  1. En un tazón para mezclar con batidora eléctrica, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas; agregue la crema de tártaro y agregue gradualmente las 6 cucharadas de azúcar; continúa latiendo hasta que se formen picos rígidos.
  2. Revuelva 1/2 cucharadita de vainilla en las claras de huevo.
  3. Extiende suavemente la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior de la crema pastelera.
  4. Espolvoree con la mezcla reservada de 1/4 de taza de galletas Graham y colóquela en el horno 325 F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
  5. Enfríe la tarta durante al menos 4 horas antes de servir.
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