Receta de alcachofas con limón y eneldo

Los griegos se refieren a la antigua Constantinopla como "La ciudad" (polis) y al estilo y los sabores de la cocina que surgió de allí como "de la ciudad" o "estilo urbano". "(A la polita).

Aginares a la Polita o Alcachofas City-Style es un guiso vegetariano con alcachofas, zanahorias y patatas, realzado por los sabores de limón y eneldo.

Sirve esto como plato principal o como un delicioso acompañamiento. Esto también hace un gran plato de Cuaresma.

Lo que necesitará

  • 1 manojo de cebollas verdes (alrededor de 5 o 6) picadas, (incluya partes verdes)
  • 10 cebollas perladas (blanco pequeño) peladas, tallos recortados, y dejó
  • 1 libra de papas nuevas (pequeñas, rojas) parcialmente peladas y cortadas a la mitad
  • 10-12 zanahorias baby enteras (o 4 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas finas)
  • 1/2 taza de aceite de oliva , dividido
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco (agregue más si le gusta realmente al limón)
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • 1/2 taza de agua
  • 10 alcachofa corazones (sustituto enlatado o congelado si es necesario) cortado por la mitad
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo prepararlo

  1. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto
  2. Agrega las cebollas verdes y saltea hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue las cebollas perla, las zanahorias y las papas nuevas y continúe salteando las verduras por otros 5 minutos.
  4. Agregue las 2 cucharadas. harina a la olla y mezcle bien. Cocine la harina alrededor de un minuto o dos revolviendo constantemente. Agregue el jugo de limón, el caldo, el agua y el restante 1/4 taza de aceite.
  5. Haga hervir el líquido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas. Controle los niveles de líquido y agregue un poco de agua si es necesario.
  1. Agregue las alcachofas y el eneldo fresco y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales o hasta que las alcachofas estén tiernas.

(Dependiendo de la cantidad de sodio en su caldo, recomiendo una cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

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