Arroz con Pollo Verde - Pollo Verde con Arroz

Este plato popular es una gran comida para la compañía, se sirve con ensalada verde y pan de ajo. Este plato de estilo peruano adquiere su color verde a partir del cilantro, y el caldo se condimenta con cerveza.

Arroz con pollo es un plato popular en España, Cuba, Puerto Rico y en toda América Latina. Se sazonan muchas versiones de este plato, lo que le da al arroz un color amarillo (un sustituto latinoamericano del azafrán).

La mayoría de las recetas de arroz con pollo comienzan con un sofrito , o una mezcla de verduras salteadas y condimentos. Las diferentes regiones usan diferentes combinaciones de ingredientes en su sofrito, agregando un sabor distintivo al plato.

Lo que necesitará

  • 2 tazas de hojas de cilantro, ásperamente picadas, en trozos pequeños
  • 3/4 de taza de aceite vegetal
  • 2 mitades de pechuga de pollo con piel, cortadas en 4 a 6 piezas
  • 4 muslos de pollo
  • 4 dientes de ajo, puré
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de pimiento rojo picado
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 2 tazas de arvejas
  • 4 tazas de arroz > 4 tazas de agua (o caldo de pollo)
  • 2 cucharaditas de sal, o sabor
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 botella de cerveza oscura
  • Pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacerlo

Coloque el cilantro en una licuadora con aproximadamente 1/4 de taza de agua. Procese el cilantro, agregue más agua si es necesario, hasta que esté completamente puré.


  1. Frota las piezas de pollo con 1 cucharadita de comino. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida.

  2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las piezas de pollo y cocínelas, volteándolas frecuentemente, durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Cuando el pollo esté dorado por todos lados, quítelo y déjelo a un lado.
Agregue el ajo triturado, la cebolla picada y el pimiento rojo al aceite usado para freír el pollo. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que los vegetales se ablanden.
  1. Agregue las zanahorias en cubitos y los guisantes y saltee durante varios minutos más.

  2. Agregue el agua (o caldo de pollo), 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de comino. Agregue las piezas de pollo a la olla. Agregue el arroz y el puré de cilantro. Cubra la olla y hierva a fuego medio.

  3. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento la mezcla de arroz y pollo, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue más caldo de pollo o agua si se necesita más líquido.

  4. Cuando el arroz esté casi listo, agregue un poco de la cerveza (al gusto). Revuelva y pruebe el condimento, agregue más sal y pimienta si es necesario.

  5. Tape y cocine durante 5 minutos más. Retírelo del calor.

  6. Coloque el arroz en un plato de servir grande. Coloque las piezas de pollo encima y sirva.