Arroz con dulce - Pudín de arroz puertorriqueño

Literalmente traducido, arroz con dulce significa arroz dulce, que es una descripción bastante precisa. La mejor manera de explicar este plato es que es un dulce arroz con leche con coco, pasas y especias que normalmente asociamos con las vacaciones: canela, jengibre, clavo de olor, etc. Arroz con dulce es un postre navideño tradicional en Puerto Rico y varios otras islas, pero realmente puedes hacerlo en cualquier época del año.

Esta es una receta indulgente que puede ajustarse fácilmente a su gusto. Por ejemplo, como verá en la siguiente receta, me gusta anís estrellado. A algunas personas les gusta agregar un poco de extracto de naranja y a otras les gusta usar grosellas o arándanos secos en lugar de pasas. Es muy fácil agregar tu toque especial y hacerlo tuyo.

Para mejores resultados, use especias enteras y jengibre fresco. Pero, si no están disponibles para usted, puede usar especias molidas. Además, use arroz de grano medio o corto, no de grano largo.

Lo que necesitará

  • 3 tazas de agua (para remojar las especias)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 a 3 palitos de canela
  • 6 dientes de ajo enteros > 1 pedazo de jengibre (aproximadamente 1 pulgada, pelado y rebanado)
  • 1 lata de leche de coco (14 onzas)
  • 1 taza de agua (para cocinar el arroz)
  • 1 taza de grano medio o corto arroz
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de hojuelas de coco endulzadas
  • 1/2 taza de azúcar de caña blanco (o azúcar moreno)
Cómo prepararlo

En una olla o sartén grande, hierva a fuego lento 3 tazas de agua. Agregue la sal, los palitos de canela, los dientes de ajo y las piezas de jengibre. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los sabores se infunden en el agua. Retire las especias y guarde el agua infundida.

  1. Vuelva a poner el agua infundida en la olla o cazuela. Agregue la leche de coco y 1 taza de agua. Llevar a ebullición.
  2. Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante veinte minutos. Tendrás que removerlo un par de veces.
  3. Después de 20 minutos, retire la tapa y revuelva. Continúe cocinando por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y cremoso. El agua debe ser absorbida.
  1. Si se absorbe el agua, pero el arroz aún no está cocido, agregue un poco de agua caliente (alrededor de 1/4 de taza) a la vez y continúe cocinando hasta que esté cocido.
  2. Cuando el arroz esté cocido, viértalo en su plato o platos. Deje que se enfríe y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Adorne antes de servir.
  3. Notas de Cook para Arroz con Dulce

Esta no es una receta que puede dejar sin supervisión para cocinar. Necesitará agitación para evitar que se pegue y se queme en la sartén.

  • Está destinado a ser servido frío. Antes de refrigerar ponga el arroz en su plato de servir o tazas de postre individuales.
  • Las cantidades de especias son flexibles, así que siéntete libre de ajustarlas a tus preferencias.
  • Guarda unas cuantas ramas de canela, anís estrellado o pasas para decorar. También puede adornar con un poco de canela molida espolvoreada en la parte superior.