Anglosa India Picada de carne picada y chuletas

La chuleta, independientemente de sus ingredientes principales, es un plato que nunca deja de impresionar por su aspecto atractivo y crujiente. En estas costillas de cordero o carne picada y papas preparadas por mi papá y mi cuñada, el cordero o la carne picada y las papas se combinan con una mezcla de especias verdes y secas y se obtiene un platillo que libera una explosión de magníficos sabores cuando mordido en! La carne y las especias, cubiertas por la textura crujiente pero suave de las papas fritas, pueden crear un apetito incluso para los comensales reacios.

Lo que necesitará

  • 1 kg de carne picada de cordero o ternera (a veces incluso combino carne de puerco y carne de ternera)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina de verdura / canola / girasol o ghee < 1 cebolla grande picada muy fina
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2-3 chiles verdes, picados muy finos
  • 1 cucharada de chile rojo en polvo
  • & frac12; cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de garam masala en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • Sal en sabor
  • 4 patatas grandes
  • & frac34; taza de pan rallado
  • 4-5 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol o ghee
Cómo hacer que sea

Los cocineros eficientes siempre realizan tareas múltiples, por lo que, mientras cocinamos la carne picada (como se indica a continuación), simultáneamente prepararemos las papas para que hiervan.

  1. Lávese bien y luego ponga las papas en una olla profunda y cúbralas con suficiente agua para que queden por lo menos una pulgada sobre las papas. Agregue una cucharadita de sal al agua. Establecer a fuego medio y hervir hasta que pueda perforar las papas con un tenedor.
  2. Eliminar y enfriar. Una vez que esté frío, quite las pieles de la papa y luego machaque bien en un tazón profundo.
Para cocinar la carne picada:
  1. En un tazón grande, combine la carne picada con media taza de agua o leche y elimine cualquier resto mezclando bien con los dedos. Agregue el aceite de cocina de verduras / canola / girasol o ghee a una olla grande y configúrelo para que se caliente a fuego medio a alto.
  2. Ahora agrega las cebollas picadas y freír hasta que estén transparentes.
  3. Agregue las pastas de jengibre y ajo, los chiles verdes picados. Agite bien la mezcla y luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo.
  4. A continuación, agregue el polvo frío, el polvo de cúrcuma, el polvo de garam masala y el polvo de comino y revuelva durante unos minutos. Mantenga el calor a medio o bajo.
  5. Agregue unas cucharadas de agua para evitar que la mezcla se queme o se pegue a la sartén.
  6. Continúe removiendo hasta que el aceite comience a separarse de su mezcla de masala. Ahora, agregue la carne picada y siga con sal según el gusto. Revuelva para mezclar bien y mantenga la llama de media a baja.
  7. Cubra la sartén por unos dos minutos y cocine, luego destape y cocine, revolviendo hasta que toda el agua se seque. Retirar del fuego y guardar a un lado.
  8. Para armar las chuletas:
  9. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue las migas de pan y mezcle bien con los dedos. Luego, agregue el puré de papas y mezcle bien nuevamente.
  10. Una vez hecho esto, divida la mezcla para formar chuletas / hamburguesas de aproximadamente 3 "de diámetro por 1" de grosor.
  11. Ahora caliente el aceite de verduras / canola / girasol o el ghee en una sartén poco profunda hasta que estén muy calientes y fría las chuletas en lotes de 2 a 3.
  12. Freír las chuletas durante unos 2 minutos a cada lado a fuego medio para obtener una corteza marrón claro.
  13. Retire las chuletas a un plato cubierto con un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.
  1. Para una auténtica comida azul anglo india, sirva estas costillas de cordero o carne de res y patatas junto con Rasam y arroz hervido. Alternativamente, puede servirlos con Parathas recién hechos y cebollas y tomates en rodajas.
  2. Califica esta receta
No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!