Receta andina de maíz tostado Chulpe (Cancha)

Esta receta fácil de tres ingredientes para cancha es una merienda popular en los países andinos, que a menudo se sirve junto con el ceviche .

Es una especie de palomitas hechas de una variedad especial de maíz llamada maiz chulpe . Los granos secos puntiagudos se abren cuando se calientan e incluso saltan directamente de la sartén, pero el interior de los granos no estalla y se infla como las palomitas de maíz normales.

En cambio, el maíz cancha se hincha ligeramente y se tuesta, como las nueces de maíz, y tiene un sabor almidón que es bastante adictivo.

Cancha es fácil y rápido de preparar. Todo lo que necesitas es un poco de aceite vegetal y algo de sal, y una sartén con tapa. Puedes encontrar maiz chulpe en los mercados latinos y en línea.

Lo que necesitará

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de granos de maíz cancha (disponible
  • en línea y en supermercados latinos)
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Cómo prepararlo

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio.
  2. Agregue los granos de maíz cancha y caliente, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a reventar.
  3. Cubra la sartén sin apretar con una tapa grande para que los granos de maíz no salgan volando de la sartén, y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia hasta que los granos hayan dejado de reventar y estén dorados, alrededor de 10 minutos.
  4. Retire del fuego y mezcle el maíz tostado con sal. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
  1. Almacene la cancha en un recipiente hermético.
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