Una receta fácil para la mermelada de limón casera

Esta receta sencilla de tres ingredientes es todo lo que necesita para hacer la mermelada de limón desde el principio. Aunque esta receta es simple, requiere horas para completarse. Por lo tanto, no se almacene en exceso el día que decida probarlo.

Aprender a hacer mermelada casera es una habilidad útil, ya que las ventas del spread han bajado en los últimos años. Algunos fabricantes de mermeladas han cerrado, y en Gran Bretaña, donde la reserva es tradicionalmente más popular, la gente más joven no la consume tanto como la multitud de más de 45 años. Esta tendencia no solo está arraigada en las diferencias generacionales en el gusto (algunos jóvenes consideran desagradable el gusto picante de la mermelada) sino también en el hecho de que el desayuno ya no se come tan ampliamente como antes. A medida que el desayuno disminuye en popularidad, las mermeladas y los diferenciales que se sirven con él ya no tienen la misma influencia en las tradiciones culinarias que antes.

Una forma en que los fabricantes están tratando de aprovechar el mercado más joven es ofreciendo mermelada de nuevos sabores. La mermelada de naranja es el sabor de la mermelada que tradicionalmente se ha servido en los Estados Unidos y el Reino Unido. Al aprender a hacer mermelada de limón, ya estás adelantado.

Lo que necesitará

  • 10 limones grandes
  • 4 tazas de agua
  • 4 tazas de azúcar

Cómo hacerla

  1. Usando un pelador de verduras, quite la parte amarilla de la cáscara en tiras de los limones. Corta tiras en tiras de 1 por 1/8 pulgadas. Con un cuchillo, corte toda la membrana blanca, o médula, de los limones pelados.
  2. Corte los limones pelados transversalmente en rodajas de 1/4-inch-thick. En una caldera pesada de aluminio de 5 cuartos o en un horno holandés, combine la cáscara de limón, las rodajas de fruta y el agua. Cubra y refrigere durante tres a cuatro horas.
  3. Caliente la mezcla de limón hasta que hierva a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
  1. Reduce el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de limón esté muy suave, aproximadamente una hora.
  2. Agregue azúcar a la mezcla de limón y aumente el fuego a medio-alto; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Caliente hasta hervir y reduzca el calor para que la mezcla hierva suavemente. Hierva sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro de caramelo registre 220 F, o hayan pasado de 45 a 60 minutos.
  3. Mientras tanto, prepare tres jarras de conserva de 1 pinta con sus tapas y bandas para procesar, siguiendo las instrucciones del fabricante. Coloque la mermelada en recipientes calientes, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior de los frascos.
  4. Limpie las llantas del frasco. Sello con tapas y bandas. Procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Frascos frescos en la rejilla de alambre. Jarras de etiquetas; almacene en un lugar fresco y seco.
  5. Para obsequios, si lo desea, decore cada frasco con un círculo de tela atada con una cinta. Después de abrir el tarro, guarde la mermelada en el refrigerador.


Fuente de la receta: Country Morning's Country Morning Cookbook (Hearst Books)
Reproducido con permiso.