Una receta fácil para Delicious Melnet Menta

Mint meltaways son elegantes dulces bañados en chocolate con un delicioso relleno de menta de chocolate. Cuando se refrigeran, los centros tienen una textura firme y esponjosa, y cuando se sirven a temperatura ambiente son más suaves, casi como una mousse de chocolate.

Tenga en cuenta que esta receta requiere un huevo crudo, por lo que si los huevos crudos son una preocupación, asegúrese de usar un huevo pasteurizado. También puede usar una cantidad equivalente de huevos pasteurizados de un cartón.

Lo que necesitará

  • 10 onzas de chocolate semidulce (picado)
  • 2 onzas de chocolate sin azúcar (picado)
  • 16 onzas de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) > 1 1/3 taza de azúcar en polvo (tamizada)
  • 1 huevo (temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza sin azúcar cacao en polvo (cernido)
  • 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate (para mojar)
Cómo prepararlo

Prepare un molde de 9x9 pulgadas al forrarlo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.

  1. Combine el chocolate semidulce picado y el chocolate picado sin azúcar en un tazón mediano, y derrita el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos.
  2. Revuelva cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento, y una vez que el chocolate se derrita, déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente mientras prepara el resto de la receta.
Coloque la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo en el tazón de un mezclador de pie grande.
  1. Mézclalos a baja velocidad hasta que se combinen, luego sube la velocidad a medio-alto y bátelos juntos durante un minuto, hasta que estén suaves y esponjosos. Alternativamente, puede usar un mezclador manual y batirlos juntos en un tazón grande.
  2. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma, luego agregue el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de menta y la sal.
  3. Batir la mezcla nuevamente durante 1 minuto adicional a velocidad media, luego raspar el bol una vez más.
  4. Agregue el chocolate tibio derretido y mezcle todo a baja velocidad hasta que esté bien incorporado. Raspe los dulces en la sartén preparada y alise en una capa uniforme con una espátula.
  5. Refrigere la sartén para preparar el dulce de chocolate, durante aproximadamente 2 horas.
  6. Una vez establecido y firme, retire los dulces de la sartén utilizando la lámina como asas. Use un cuchillo de chef grande y filoso para cortar los dulces en pequeños cuadrados o rectángulos. Periódicamente enjuague el cuchillo con agua caliente y séquelo para obtener los cortes más limpios posibles. Refrigere los cuadrados de dulces mientras derrite la capa de caramelo.
  7. Coloque la capa en un recipiente apto para microondas y hornéela en el microondas hasta que se derrita, revolviendo con frecuencia para evitar el sobrecalentamiento. Una vez derretido, use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir cada cuadrado de chocolate en el recubrimiento derretido.Si lo desea, rocíe los dulces sumergidos con un recubrimiento extra en la parte superior para la decoración.
  8. Deje que el revestimiento fragüe a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir.

Debido al contenido de huevo, estas mezclas de menta siempre deben almacenarse en el refrigerador.

Cuando se comen fríos tienen una textura firme, pero si se les permite alcanzar la temperatura ambiente, el relleno tiene una textura suave similar a la mousse de chocolate o glaseado.

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