Increíble pastel de manzana judía integral (Pareve)

Adoro la receta de pastel de manzana judía de mi abuela, pero siempre me pregunté cómo sería si le diera a la receta un cambio de imagen saludable. Esta versión tiene menos azúcar y la mitad de la grasa del original. La harina refinada de uso múltiple se reemplaza con harina blanca de trigo integral, que es más suave y más fina que la harina regular de trigo integral, pero igual de llena de fibra y nutrientes.

Aunque los ingredientes se han aligerado o intercambiado por opciones más saludables, llamar al resultado "light" sería un nombre inapropiado, como el original, este es un pastel fuerte (en todas las mejores formas) con un denso miga. También sigue siendo delicioso, y dado que es tan saludable, es aún más fácil justificar comer pastel de manzana sobrante para el desayuno.

Consejo: Elija variedades de manzana firmes y crujientes que resistan bien a la cocción. Me gusta usar una mezcla de manzanas dulces como Pink Lady o Lady Alice, Galas y Fujis.

En la mesa de vacaciones: Debido a la asociación entre las manzanas y un dulce año nuevo, este pastel es una adición perfecta a la mesa Rosh Hashaná, o como un postre rápido de Yom Kipur. Si tiene la suerte de vivir en una región productora de manzanas, también es una receta ideal para exhibir manzanas locales durante las vacaciones de cosecha de otoño de Sukkot, o para la cena de Acción de Gracias.

Lo que necesitará

  • Para las manzanas:
  • 4 manzanas grandes (o 6 manzanas pequeñas y firmes, peladas, sin corazón y en rodajas finas)
  • 3 cucharadas de azúcar > 1 cucharada de canela
  • Para la masa de pastel:
  • 3 tazas de harina de trigo (blanco entero, o una mezcla de harina integral de trigo blanco)
  • 1 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de canola (de sabor suave, como canola, aceite de nuez o aceite de nuez prensado)
  • 4 huevos grandes (ligeramente batidos) > 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (puro)
  • Cómo prepararlo
Precaliente el horno a 350 ° F. (Si está usando un recipiente oscuro o antiadherente, precaliente el horno a 325 ° F para evitar que se queme). Engrase un tubo pan con un fondo extraíble.

Coloque las rodajas de manzana, la canela y el azúcar en un tazón grande, y revuelva suavemente, hasta que las manzanas estén uniformemente cubiertas con canela y azúcar. Dejar de lado.

  1. En otro tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el aceite, los huevos, el jugo de naranja y la vainilla, y revuelva con una cuchara de madera resistente hasta que tenga una masa suave y espesa.
  2. Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla en el molde para tubos preparado. Si es necesario, use una espátula para extender la mezcla de modo que cubra el fondo de la sartén. Coloque alrededor de 1/3 de las rodajas de manzana sobre la mezcla. (Si es posible, trate de evitar tocar los lados de la bandeja con las manzanas para evitar que se peguen). Continúe colocando capas de las manzanas y la mezcla para que tenga 3 capas de cada una, terminando con las manzanas.Para un pastel especialmente bonito, coloque la última capa de rodajas de manzana en círculos concéntricos ligeramente superpuestos sobre la pasta (las rebanadas de manzana se extenderán cuando hornee la torta). Si queda un "jarabe" de azúcar y canela en el cuenco de manzana, rocíe un poco sobre el pastel.
  3. Coloque una bandeja para hornear galletas o un trozo de papel de aluminio en el estante inferior del horno para recoger los goteos. Coloque la torta en el estante del centro del horno precalentado y hornee durante 1 hora y 20 minutos a 1 1/2 horas, o hasta que el probador salga limpio y la parte superior del pastel esté dorada.
  1. Coloque la torta en una rejilla de alambre y déjela enfriar en la sartén. Cuando se haya enfriado por completo, coloca un cuchillo o una espátula de desplazamiento alrededor del borde. Retire con cuidado la parte exterior del molde para pasteles. Pase suavemente un cuchillo o una espátula compensada entre la torta y la parte inferior de la bandeja para aflojar. Invierta el pastel sobre un plato y sáquelo del fondo del molde (el pastel estará boca abajo en el plato). Coloque un plato de pastel boca abajo en el lado inferior del pastel y, sosteniendo ambos platos, voltee el pastel, de modo que quede hacia la derecha (manzana). ¡Disfrutar!
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