Ajwain Receta de Ka Paratha con sabor a semilla de carom

Parathas o panes planos fritos de cualquier tipo son perfectos para ellos mismos, ¡pero aún mejores cuando se comen con encurtido y yogurt! También puede servirlos como acompañamiento de cualquier platillo principal vegetariano o no vegetariano.

Los parathas Ajwain son tan simples y fáciles de cocinar. Tienen una fragancia encantadora y un sabor terroso gracias a las semillas de carom (ajwain). Se preparan y se comen frescos para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero también se pueden preparar con anticipación y congelar si coloca una hoja de papel de hornear entre cada paratha y luego se congela. Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentar en una sartén caliente. Mi receta hará aproximadamente 8-10 parathas.

Lo que necesitará

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 cdta. sal
  • 3 cdta. Semillas de ajwain / carom
  • 1 cdta. polvo de cúrcuma
  • 1/2 cdta. polvo de chile rojo
  • 1 cucharada. agua tibia (más según sea necesario)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (o aceite de canola / aceite de girasol o ghee)

Cómo hacerlo

  1. Toma un bol grande para mezclar y coloca la harina, la sal, las semillas de ajwain / carom, la cúrcuma y el chile rojo en polvo. Mezclar bien. Ahora haz un pozo en el centro de la harina.
  2. Agregue el agua, poco a poco y mezcle continuamente. La mezcla comenzará a ponerse grumosa. Nuestro objetivo es hacer una pasta lisa, firme y mediana, así que agregue agua solo cuando sea necesario. Una vez que todo el lote de harina esté lleno de bultos, comienza a amasarlo en la masa como se mencionó anteriormente. Mientras más amasa, más suave es la masa. ¡El calor generado por el amasado también ayuda a las semillas de ajwain / carom a liberar sus sabores en la masa!
  1. Una vez que la masa esté preparada, déjela a un lado durante 20 minutos.
  2. Después de 20 minutos, divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y rueda entre tus manos hasta que estén lisas y sin grietas.
  3. Enharine ligeramente una tabla rodante o limpie la superficie del mostrador y haga rodar cada bola en un círculo de 7-8 "de diámetro (5-6 mm de grosor). Para mayor comodidad, despliegue tantos paratas como desee, apilándolos, listos para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
  4. Calienta una plancha y fríe los parathas de a uno por vez de esta manera: Pon un paratha en la plancha. Haz el primer giro cuando veas pequeñas burbujas subir a la superficie del paratha Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco del aceite / ghee en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie del paratha. Voltee de nuevo en 30 segundos y rocíe aceite / ghee en esta superficie también. El paratha está listo. cuando ambos lados estén crujientes y dorados.
  5. Servir con yogurt frío y tu pepinillo o salmuera favorita.
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