Sobre pollo

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El pollo es una de las carnes más versátiles que puedes poner en la parrilla o en el ahumador. Fácil de cocinar y capaz de tomar casi cualquier sabor, también tiene la atracción adicional de ser bajo en grasa y ser capaz de tomar la mayoría de los condimentos.

Cuando se trata de asar a la parrilla, la mayoría de las personas asan pechugas o partes sin piel. Cuando se asan las pechugas de pollo es importante trabajar con un trozo de carne uniformemente grueso. Golpea tu pechuga de pollo sin piel y sin hueso con un grosor uniforme para que puedas cocinarla por la mitad sin resecarla en los extremos.

Dado que las pechugas de pollo son prácticamente sin grasa, son una excelente comida saludable, pero es necesario evitar el secado. Para hacer esto, es mejor usar un adobo en sus pechugas de pollo. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, uniformemente delgadas y adobadas, se deben asar calientes y rápidas.

Al asar otras piezas de pollo, como las piernas y los muslos, o incluso las pechugas de pollo con la piel y el hueso todavía encendidos, se debe asar a la parrilla más despacio. A medida que las grasas en estas se calienten y desaparezcan, vas a tener brotes. Para evitar esto, baje la temperatura y deje que el pollo se asa lentamente. Continúe con el siguiente paso y cocínelo de forma indirecta y no tendrá que preocuparse por los brotes mientras sigue obteniendo un excelente pollo a la parrilla (consulte Grilling Chicken Step by Step).

Cuando la gente habla de pollo asado, por lo general hablan de pollo a la parrilla con una buena salsa espesa. Puedes hacer un gran pollo fácilmente con una parrilla y cualquier salsa que prefieras.

Como cuando se asan otras piezas de pollo, se deben mantener bajas las temperaturas (alrededor de 300 a 350 grados F / 150 a 175 grados C). Cuando agregue salsas, particularmente las salsas dulces, quiera hacer eso hacia el final del tiempo de cocción y bajar esa temperatura para que los azúcares no se quemen.

El azúcar se quema a 265 grados F / 130 grados C. por lo que desea permanecer por debajo de esta temperatura.

Puede ampliar enormemente la versatilidad del pollo con un fumador. El pollo ahumado lento es una gran comida que merece más atención de la que se obtiene en el mundo de la barbacoa. Ya sea que desee un pollo entero ahumado con té, pechugas de pollo ahumadas o pollo a la parrilla triturado, fumar le agrega un gran sabor y en mucho menos tiempo que los hombros enteros de cerdo. Fumar pollo es una gran manera de aprender los pormenores de fumar y mejorar su habilidad a un precio razonable.

Cuando desee cocinar un pollo entero, simplemente colóquelo en la parrilla, cociéndolo indirectamente y deje asar el pollo. Si realmente quieres llevarlo al siguiente nivel, te recomiendo que pruebes con pollo asado o pollo con lata de cerveza. Estos son fáciles de hacer y virtualmente infalibles si vigilas tu parrilla (que siempre deberías).

La verdadera versatilidad del pollo solo se puede expresar en la increíble multitud de recetas. En mis archivos de recetas de pollo, deberías poder encontrar una receta para todos los gustos y todos los estados de ánimo, desde Tandoori hasta Jamaican Jerk Chicken.