Sobre Brisket

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La diferencia entre una buena pechuga y una gran pechuga es en el corte, el grado y la preparación. Si realmente desea obtener una buena pechuga, una que podría llevar a las competencias de competencia, entonces comience con una pechuga sin recortar de primer grado. Sin embargo, todavía puedes hacer una gran pechuga de barbacoa sin gastar una fortuna en una carne de vacuno de primer grado. Solo recuerde que no debe recortarse, lo que significa que la grasa todavía está encendida.

El mejor consejo que puedo dar cuando se trata de seleccionar carne es hablar con el carnicero. Asegúrate de que la persona con la que estás hablando realmente sea un carnicero y no solo una contra-ayuda. Discuta las calificaciones y los recortes para que sepa lo que está recibiendo. Si sientes que el carnicero está tratando de pasar la lana por tus ojos, entonces encuentra uno nuevo. Un buen carnicero es como un buen barbero, alguien en quien puedes confiar con las cosas importantes.

El tiempo y la paciencia son los secretos de una pechuga perfectamente ahumada. Una grande puede tomar hasta 20 horas para cocinar si sigues los métodos tradicionales. Debe tomar en serio fumar todo el tiempo y quitárselo en el momento adecuado. Recuerde, bajo y lento y me refiero a bajo y lento. A temperaturas de alrededor de 225 grados F / 110 grados C, está mirando a 1 1/2 a 2 horas por libra. Eso significa que una pechuga de 10 libras puede tomar entre 15-20 horas.

Un buen masaje y la salsa adecuada te ayudarán a lograr la pechuga de barbacoa perfecta.

Ahora hay muchas escuelas diferentes en lo que se refiere a agregar sabor, pero una vez que tenga lo básico, estará listo para comenzar su propia escuela. Hay mucho que puedes hacer con una falda. Esto incluye usar adobos, frituras, trapeadores, salsas en varias combinaciones para dar el sabor justo. Por supuesto, puede obtener una gran pechuga con cocción lenta y un buen humo, así que recuerde no dominar su pechuga con muchos condimentos y salsas.

Probablemente haya una receta diferente para frotar, marinar o salsa para todos los que aman la falda ahumada. Sin embargo, encontrará que hay algunas recetas básicas y algunas recetas tradicionales. Con estos en la mano, estará bien preparado para partir por su cuenta.

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