ABC Cocina inspirada en calabaza kabocha y tostadas de queso de cabra

Este sándwich abierto se originó en ABC Kitchen en la ciudad de Nueva York. Cuenta con calabaza de temporada kabocha mezclada con canela y un poco de miel, mejorando así sus sabores naturales. Agregar queso de cabra trae un toque extra de acidez, mientras que la menta fresca equilibra todo con su bondad herbácea.

Y aunque se recomienda la calabaza kabocha, puedes probar esta receta con calabaza y ñame, y es igualmente deliciosa.

Lo que necesitará

  • 2 tazas de calabaza kabocha (sin semillas y picado)
  • 1 1/2 cucharadas. vinagre de vino de arroz
  • 1/2 cdta. sal
  • 1 pizca de canela
  • 3 cdta. miel
  • 3 oz queso de cabra (desmenuzado y temperatura ambiente)
  • 1 cda. menta fresca (picada)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 pedazo grande de pan espeso (masa madre)

Cómo prepararlo

  1. Comience por hervir la calabaza kabocha con el vinagre hasta que esté al dente y un tenedor se apuñale fácilmente; alrededor de 15 a 20 minutos.
  2. Drene la calabaza, reserve un poco de agua y agregue sal, 2 cucharaditas de miel y una pizca de canela.
  3. Con una batidora de mano, pulsa la mezcla de calabaza hasta que se forme una pasta grumosa. Si su mezcla es demasiado espesa y no se mezcla, poco a poco agregue una pequeña cantidad de agua de calabaza en la mezcla y asegúrese de sazonar todo con sal y pimienta.
  1. Luego, tueste su pan y unte un poco de queso de cabra. Si el queso de cabra que tienes solo se desmorona, está bien; solo asegúrese de distribuirlo uniformemente sobre todo el emparedado. Recuerda, ¡queremos que cada bocado sea perfecto!
  2. Ahora unte la mezcla de kabocha y cubra con una llovizna de miel restante.
  3. Por último, agregue la menta y algunas grietas de pimienta fresca y copos de sal marina.
  4. Rebana por la mitad y sirve inmediatamente.