Receta aaloo Chop o Patata India y Mince Patties

No solo mis Chuletas de Aaloo son perfectas para comer solas o con una Chutney deliciosa, sino que también se pueden poner entre un vago por una deliciosa hamburguesa india o entre 2 rebanadas de pan para un delicioso sándwich. No son solo el aperitivo perfecto, incluso son un buen acompañamiento para cualquier comida.

Lo que necesitará

  • 2 lbs. patatas (lavadas a fondo)
  • 1 cdta. sal (o sal al gusto)
  • Opcional: 1/4 de cucharadita. chile en polvo (rojo)
  • 3 cdas. hojas de menta (finamente picadas, frescas)
  • 1/2 lb. de cordero (molido, cordero picado, puede usar cualquier carne molida que prefiera para esta receta)
  • 3 cucharadas. aceite vegetal (aceite de canola / aceite de girasol)
  • 1 cdta. semillas de comino
  • 2 cebollas medianas (picadas finas)
  • 1 cucharada. pasta de ajo
  • 1 cucharada. pasta de jengibre
  • 2 cucharadas. polvo de cilantro
  • 1 cda. comino en polvo
  • 1 cucharada. garam masala (ver el enlace a continuación para la receta para hacer los suyos)
  • Sal al gusto
  • 2 tomates medianos (picados finos)
  • 1/2 lima (jugo de)
  • 1 cucharada. cilantro (hojas picadas, para kheema)
  • 100 gramos de migajas de pan finas y secas
  • 1 taza de verdura (o aceite de canola / girasol para freír las hamburguesas, aproximadamente)

Cómo hacerlo

  1. Hervir o hornear las papas hasta que estén lo suficientemente suaves como para hacer puré.
  2. Una vez hecho esto, pele y mantenga las papas a un lado para que se enfríen por completo. Esto garantiza que el puré no esté demasiado "mojado".
  3. Coloque las papas hervidas o al horno en un recipiente hondo y aplaste bien.
  4. Ahora agregue la sal al gusto, el chile rojo en polvo, la menta picada y las hojas de cilantro.
  5. Mezcle bien para mezclar todos los ingredientes completamente. Mantenga la mezcla a un lado para un uso posterior.
  6. En una sartén profunda o kadhai o wok, caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol a fuego medio.
  1. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y fría por 1 minuto. Agregue las cebollas ahora. Freír hasta que se vuelvan de un color dorado pálido.
  2. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto.
  3. Agregue la carne picada y todas las especias en polvo: cilantro, comino, garam masala y sal al gusto.
  4. Continúe dorando la carne picada, revolviendo a menudo para evitar que se queme. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
  5. Agregue los tomates, revuelva y cocine hasta que estén suaves.
  6. Apaga el fuego, agrega el jugo de lima y revuelve. La mezcla ahora está lista para llenar las hamburguesas. Deje que se enfríe un poco antes de usar.
  7. Divida la mezcla de puré de patatas en porciones iguales, ligeramente más grandes que el tamaño de una pelota de golf.
  8. Engrase ligeramente sus manos con aceite de cocina y aplaste una bola de mezcla de papa en sus palmas, para formar un círculo.
  9. Coloca una cucharada de la mezcla de kheema en el centro de este círculo. Ahora usa los dedos para doblar la papa sobre el kheema para cubrirla por completo y formar una empanada.
  10. Aplanar suavemente en forma.Guárdelo para más tarde. Forme todas las hamburguesas de la misma manera.
  11. Caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol (para freír en sartén) en una sartén honda a fuego medio.
  12. Cuando esté caliente, sumerja cada empanada previamente formada en las migas de pan secas para cubrir bien.
  13. Ahora agrega al aceite caliente y fríe a fuego lento hasta dorar por ambos lados. Freír solo unos pocos a la vez y no sobrecargar la sartén. Cuando termine, escurra las Chuletas de Patata en la toalla de papel de cocina.
  14. Sirve cuando aún esté caliente, con Tamarind Chutney y Mint-Coriander Chutney.
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