8 Platos emblemáticos de pollo judío de todo el mundo

Pollo marroquí con limón y aceitunas. Cultura RM Exclusive / Brett Stevens / Getty

¿Por qué el pollo es tan increíblemente popular en las mesas judías de todo el mundo? Tal vez es que está entre las pocas especies de aves kosher que está ampliamente domesticada. Quizás es que históricamente, el pollo ha sido una fuente de proteína animal más accesible y asequible que la carne de vaca, cordero u oveja. Quizás la gente los encuentre sabrosos. Cualesquiera que sean las razones, un hilo común -y tal vez un factor importante en el hecho de que estos platos se convirtieran en íconos- es que muchos estaban reservados para Shabat y feriados ... MÁS que elevaron su estatus y los convirtieron en un accesorio tradicional de las comunidades que los desarrollaron .

  • 01 de 08 Chicken Matzo Ball Soup

    Melanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images

    La sopa de pollo tiene un atractivo casi universal; Las recetas para el elixir dorado se encuentran en culturas de todo el mundo. Pero si hay una versión con mayor reconocimiento cruzado, Chicken Matzo Ball Soup, también conocido como "Penicilina judía", es un contendiente superior. El clásico Ashkenazi es frecuentemente citado como el epítome de una comida icónica judía (aunque como cocina de la diáspora, la cultura alimentaria judía es notablemente más amplia). Pero lo que también es interesante es que las albóndigas matzo basadas en comidas que separan a esta sopa ... MÁS hacen que un ingrediente de vacaciones decididamente nicho sea un accesorio durante todo el año en los estantes de las tiendas de comestibles.

  • 02 de 08 Pollo asado

    Crédito: Joanne Schmaltz / Getty Images

    El pollo asado entero es un accesorio fijo en las innumerables mesas de la cena del sábado en la noche, pero ¿por qué? Un factor importante es que, históricamente, el acceso a la carne era un lujo para muchos y, por lo tanto, a menudo se reservaba para el Shabat. Los tradicionalistas pueden hacerlo de la misma manera semana tras semana, pero la belleza del pollo asado es que una vez que hayas dominado la técnica básica, es una receta fácil de adaptar. Tome un enfoque sin lujos, como con este pollo asado simple; rodea a tu pájaro con vegetales de temporada ... MÁS verduras o ponche el sabor con aromáticos como cítricos y especias, como en esta receta inspirada en la cocina persa.

  • 03 de 08 Schnitzel de pollo israelí

    Miri Rotkovitz

    Schnitzel, un plato alemán tradicionalmente hecho con ternera, es increíblemente popular en Israel, donde los inmigrantes de Alemania adaptaron la receta con pollo, vegetales chuletas e incluso tofu. Pero las chuletas de pollo empanizadas y fritas son quizás la versión más icónica, aunque el escalope horneado al horno también es común.

  • 04 de 08 Pollo marroquí con limón y aceitunas

    Cultura RM exclusivo / Brett Stevens / Getty

    Un elemento básico de la mesa judía judía de Shabat, pollo con conservas de limón y aceitunas es una maravilla plato aromático.Aunque tradicionalmente cocinado en un tajín, la historiadora y escritora de alimentos Tori Avey ofrece instrucciones para la estufa, junto con muchos consejos útiles para hacer el plato icónico. Sírvelo sobre cuscús cocido al vapor, que absorberá toda la deliciosa salsa.

    ¿Prefieres una versión horneada? Prueba esta receta; Si no puede encontrar limones preservados certificados kosher, puede hacer los suyos propios. Solo recuerde ... MÁS tarda aproximadamente un mes antes de que estén listos para usar, ¡así que planee con anticipación!

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  • 05 de 08 Plov

    Miri Rotkovitz

    Plov, el plato nacional de Uzbekiztan, es también un plato emblemático de los judíos de Bujara de Asia Central. A menudo se cuece lentamente en un horno de leña, se sirve a los huéspedes como un símbolo de hospitalidad, para las vacaciones y en eventos especiales de la vida, incluidas las bodas. Hay muchas variaciones en plov, pero la versión de Bukharan evita los ingredientes lácteos y las carnes no kosher en favor del aceite y el cordero, la carne de vaca o el pollo. Las adiciones de ocasión especial al plato en capas pueden ser bastante elaboradas, aunque esta simple ... MÁS versión de pollo es bastante fácil de hacer en una noche de semana.

  • 06 de 08 Gondi

    Stock Yard Studio / Getty Images

    La cocina de los judíos y musulmanes de Irán es sorprendentemente similar. Pero los gondi (a veces deletreado gundi) -dufelas hechas de pollo molido y harina de garbanzo- se encuentran entre las contribuciones distintivamente judías a la cocina persa. Sazonados con cardamomo y cúrcuma, los gondi a menudo se sirven en sopa de pollo con sabor a limoo omani, o limas secas, lo que le da al caldo un sabor distintivo y picante. También se pueden servir sin caldo, como aperitivo. Al igual que muchos de los otros platos en esta ... Lista MÁS, son un accesorio de la mesa de Shabat.

  • 07 de 08 Doro Wat

    Freda Muyambo

    Doro Wat, el plato nacional de Etiopía, es también el plato tradicional de Shabat de los Judíos Beta Israel. El estofado de pollo cocinado a fuego lento cuenta con muchas cebollas, especias y huevos enteros con cáscara que se cocinan en el estofado. Si le das una receta a este Doro Wat, opta por el aceite si quieres mantener las cosas kosher.

    Es interesante observar, sin embargo, que debido a que la comunidad judía de Etiopía era a la vez antigua y aislada, la prohibición de la era del Talmud contra la mezcla de productos lácteos y pollo no se observó históricamente ... MÁS y usando niter kibbeh, una mantequilla especiada clarificada, no habría sido prohibida en esa comunidad.

  • 08 de 08 Tabit

    Daniel Lailah

    Para los judíos iraquíes, Tabit -una cazuela de pollo cocinado lentamente, arroz, tomates, condimentados con baharat y menta seca- es una obligación para Shabat. Tradicionalmente se prepara de la noche a la mañana, como en la receta de la escritora de comida israelí Janna Gur. Si desea probar el plato, pero no tiene el tiempo o la inclinación para una cocción larga y lenta durante la noche, esta receta de corte corto Tebit se reúne en aproximadamente una hora.