6 Consejos para el Risotto Vegano Perfecto

Risotto . La palabra se derrite en la lengua al igual que el cremoso plato italiano de arroz. Toma un poco de esfuerzo hacer el risotto perfecto junto con un poco de "know-how", pero la técnica es fácil y el resultado final es delicioso e impresionante. Un risotto vegano puede ser mucho más sabroso que las versiones tradicionales con mantequilla y queso, ya que necesitará agregar mucho sabor extra, como un caldo de calidad, y tal vez un poco de vino, champiñones, especias o hierbas frescas, en lugar de confiar ... MÁS sobre una capa de queso parmesano para darle sabor.

Me parece que si sigues todos estos consejos, puedes salirte con la tuya usando solo un caldo de verduras y realmente no necesitas agregar el vino que la mayoría de las recetas de risotto requieren. Los risottos veganos son realmente superiores. Pero shhh! ¡No se lo digas a nadie! Deje que los demás piensen que sus risottos de mantequilla, queso y caldo de pollo son mejores. Todos sabremos la verdad.

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Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que sus risottos veganos sin queso sean incluso mejores que incluso aquellos con granos de mantequilla.

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    Siempre comience de la misma manera

    Ajo y cebollas foto por fotosearch / Getty Images

    La clave de la cocina vegana es el sabor, el sabor y el sabor. No hay carne ni mantequilla, así que el sabor proviene de ingredientes como el aceite de oliva, el ajo y la cebolla en el caso de un risotto vegetariano casero.

    • Comience con muchas cebollas frescas y ajo salteado en un aceite de buena calidad, preferiblemente aceite de oliva. Use más de cada uno de lo que normalmente haría.
    • Esta es una regla general, que es flexible, pero no debe romperse. Eso significa que puedes usar chalotes, puedes usar cebollas moradas, cebollas dulces, incluso cebollas verdes. ... MÁS Puedes agregar otras cosas además del ajo y la cebolla para comenzar, pero un buen risotto vegano generalmente debería comenzar con muchas cebollas y ajo calentados en una sartén con un poco de aceite.
    • Después de que las cebollas y el ajo tengan una buena ventaja, es hora de tostar el arroz y, si realmente quieres hacer el risotto vegano perfecto, quizás sea hora de añadir más aceite de oliva y, después de eso, , para usar un poco de vino blanco para desglasar la sartén, incluso si la receta no lo requiere. De nuevo, ¿el secreto de un risotto vegano perfecto? Sabor, sabor, sabor!
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    ¡No dejes caer esa cuchara!

    Philip Wilkins / Getty Images

    Los mejores risottos se revuelven constantemente, ¡así que no bajes la cuchara! Y si lo dejas, ¡no te alejes demasiado!

    Ocasionalmente, te encontrarás con una receta, un chef o un blogger de alimentos que afirman que no es necesario revolver un risotto. Ignorelos. Revuelve tu risotto. No, no necesitas agitarlo cada segundo, ¿pero cada minuto?Sí.

    ¿Por qué los risottos veganos deben revolverse con la mayor frecuencia? Otros risottos pueden confiar en la leche o la mantequilla añadida para obtener una textura cremosa ... MÁS, pero su risotto vegano perfecto sin lácteos necesita confiar más en los almidones liberados por el arroz para obtener la cremosidad perfecta del risotto.

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    Manténgalo caliente y en movimiento

    Foto de caldo a fuego lento de Pascal Preti / Getty Images

    Como con agitación, hay un poco de debate sobre cómo agregar el caldo.

    Generalmente, los risottos se preparan añadiendo caldo un poco a la vez. Esto es lo que ayuda a la liberación de almidones de arroz para dar al risotto su característica cremosidad. Algunas personas escatiman en este paso, pero los veganos en busca del risotto vegano perfecto absolutamente no lo harán.

    Pero además de agregar el caldo un poco a la vez, un buen consejo es mantener el caldo de verduras a fuego lento en la estufa al lado de su risotto.

    ¿Por qué? Esto mantiene el ... MÁS arroz cocinando un poco más rápido, y mantiene la temperatura en su risotto un poco más pareja.

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    Use un ingrediente secreto

    Cuando hago sopas, raramente uso caldo de verduras, incluso si la receta lo requiere, porque puedo agregar mucho sabor con otros ingredientes. Pero el risotto no es el lugar para escatimar en sabor. Use un caldo de vegetales de buena calidad.

    Cuando hago risotto, me gusta usar caldo vegetal y un cubo de caldo vegetariano para obtener el máximo sabor. Por qué no?

    Continúa a 5 de 7 a continuación.
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    ¡Dale algo especial

    Agregue algunos sabores extra a su arroz mientras hierve a fuego lento: una hoja de laurel o dos, un par de dientes enteros o setas shiitake secas (dependiendo, por supuesto, del tipo de risotto que esté preparando) ¡los dientes y las setas no van con todo!).

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    Terminarlo

    Foto de sal marina y pimienta en grano de Paul Vivant / Getty Images

    El risotto suele estar coronado por una montaña (o al menos una molehill) de queso parmesano, pero nosotros los veganos podemos terminarlo con sal marina y pimienta fresca, un poco de sal de ajo, un batido de levadura nutricional o, si eres como yo, todo lo anterior.

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    El risotto vegano perfecto comienza con la receta vegana perfecta

    James And James / Getty Images

    Agregue o no vino a su risotto, le guste o no un risotto clásico o algo un poco diferente, hay una receta vegana para ti. Risotto es una gran idea para una cena vegana, ya que es familiar, deliciosa y casi universalmente amada, y puede ser un plato fuerte o un acompañamiento. Aquí hay algunas recetas fantásticas de risotto vegano que seguramente te encantará:

    • Risotto vegano clásico de vino blanco (en la foto)
    • Receta vegana de risotto de tomate secado al sol
    • Risotto picante de pimiento
    • Cremoso ... MÁS alcachofas y tofu Receta de risotto
    • Receta de risotto de calabaza y jengibre