14 Usos para Whey

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Así que has hecho tu propio yogur griego o labneh, o incluso otro queso. Ahora te queda un montón de suero de leche, el líquido delgado que queda de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la crema durante el proceso de elaboración del queso. Antes de verterlo por el desagüe, espera: Whey es en realidad algo bastante útil.

Antes que nada, debes determinar con qué tipo de suero estás trabajando. Sweet whey es el suero que proviene de las cosas hechas con cuajo, como la mayoría de los quesos.

El suero ácido proviene de productos que han usado acción bacteriana para acidificar los alimentos, como el queso de cabra, el yogur, la crema agria y el labneh. Como su nombre lo indica, el suero ácido es más rico en ácido y, por lo tanto, tiene una aplicabilidad diferente.

También es importante tener en cuenta si agregaste sal a tu lácteo antes de esforzarte. La sal en el suero también puede limitar su uso.

Suero dulce sin sal

  • Hacer ricotta. El verdadero queso ricotta está hecho del suero que sobra de la fabricación de mozzarella y otros quesos. El suero de leche se calienta, a menudo con leche fresca añadida. El ácido cítrico entra y la cuajada se cosecha.
  • cuajada de calor Si estás haciendo mozzarella, debes estirar la cuajada en agua caliente. También podría usar suero de leche en lugar de agua pura.
  • Haz mantequilla. Se deja enfriar durante unas horas o durante la noche, la crema presente en el suero sube a la parte superior y se puede usar para hacer mantequilla.
  • Control de plagas. Cuele bien el suero y diluya 1: 1 con agua. A continuación, rocíe en las plantas para mantener a raya el oídio.
  • Enmendar la acidez del suelo. ¡Si estás cultivando plantas que necesitan más acidez, como tomates o hormigas para convertir tus hortensias en azules, revienta el suero!

Ácido, suero sin sal

  • Bébelo. No es broma. El suero está lleno de probióticos y tiene una acidez vigorizante. Puede que no sea apetecible por sí mismo, pero pruébalo en batidos o incluso cócteles. Solo ten en cuenta que el suero sí contiene lactosa, así que si eres intolerante, mantente alejado.
  • Haga gaseosa lactofermentada. Una pizca de suero puede usarse para hacer una bebida refrescante y efervescente.
  • Lactofermentación Kickstart. Dado que el suero ácido proviene de alimentos lactofermentados, ya tiene un montón de bacterias buenas que necesita para obtener un buen fermento. Agregue una cucharada o dos a un nuevo fermento para hacerlo burbujear. (Salado también se puede usar).
  • Comience con su régimen de belleza. La acidez del suero de leche tonifica la piel, así que agrégala al agua de tu baño o con algodón para la piel húmeda.
  • Acondiciona tu cabello Si está usando un champú alcalino (como el método no-poo), el suero actúa como equilibrador, neutralizando el pH. Incluso con champús comunes, enjuagar el cabello con suero de leche puede hacerlo más suave y brillante.
  • Aliméntalo a los animales. Esta es una práctica ancestral en Emilia-Romaña. El suero de la producción de Parmigiano-Reggiano se alimenta a los cerdos que finalmente se convierten en jamón. ¿No tienes cerdos? Agregue un poco a la dieta de su perro, o pollos de patio trasero.

Suero salado

  • Caldo de sopa. Whey agrega un sabor profundo como base en sopas y guisos, muy parecido a un caldo.
  • Hornea con eso. La acidez del suero de leche tiene un efecto suavizante sobre los panes glutinosos y la masa para pizza. Ajuste su sal en la receta en consecuencia.
  • Remoje nueces y granos. ¿Por qué usar agua cuando puedes remojar nueces y granos en suero? Agrega sabor y probióticos al tiempo que abre la biodisponibilidad de nutrientes.

Más inspiración de suero de leche:

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Team Yogurt

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